八带怎么吃？解答以前我来简单的科普一下，我本人不是沿海地区的，但是由于工作的原因接触到了一些海鲜，从暂养到烹制?八带学名叫章鱼?无脊椎动物，软体动物门，头足纲，蛸（shao）科的一种鱼类，因长有八条细长的腕足而被人称作“八带鱼”或“八爪鱼”?温带软体动物，水温低于7℃，盐度过低都容易死亡。价格亲民，普通人都能吃的起，我们餐桌上常见的有长腿八爪鱼和短腿八爪鱼，味道鲜美，口感爽脆，分享一下长腿八爪鱼的制作过程：
酱爆八爪鱼
主料：八爪鱼。调料：葱姜蒜片，蚝油，黄豆酱，白糖，生抽，老抽，水淀粉适量
1鲜活八爪鱼开水下锅，加点葱姜片，煮熟，把八爪鱼头部的内脏去除?改刀切段
2锅内留底油，下入葱姜蒜片爆香，调入蚝油，黄豆酱煸炒一下，加入适量清水，倒入改刀的八爪鱼，调入适量白糖，老抽，生抽，大火收下汁，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可
有机菜花炒八爪鱼
主料：八爪鱼，有机菜花，辅料：青红椒，调料：盐，味精，白糖，耗油，葱姜蒜片，水淀粉适量
1鲜活八爪鱼开水下锅煮熟切段，菜花改刀切块焯水备用，青红椒切段
2锅内留底油，下入葱姜蒜片爆香，调入适量蚝油，下入八爪鱼段菜花青红椒，调入盐味精，适量白糖，翻炒均匀，淋入水淀粉适量勾芡，翻炒均匀即可出锅
八爪鱼制作尽量选用鲜活的，口感爽脆
一
开水多放盐，煮一斤的话放二三两盐，这样不容易把八爪鱼煮掉皮，而且不会咸的，然后到一两醋里面，把八爪鱼一个一个放进去，和煮饺子一样煮三个开，捏一下头硬硬的就好了，捞出后直接放凉水里面拔凉，一定要拔透，这步很关键，再把它清洗干净就可以吃了，这样做出来的八爪鱼又脆又嫩，不会和皮筋一样咬不动嚼不烂的。
二 葱拌八爪鱼
葱切丝，姜切丝 八爪鱼把头和爪子切开，把它们放到盆里，放生抽蚝油醋少放点盐和味精，香油，再加点香菜嗯，搅搅均匀，然后就可以装盘了
三 炒八带腿
这个我们一般用长腿的八带，把腿切成两厘米的大小，下水焯一下，然后用青辣椒丝和它一起炒
先放油把辣椒丝炒30秒后放入八带腿， 用盐生抽蚝油调味翻炒均匀后就可以出锅了
四 八带sao炖鱼
这道菜基本上应该很少有人吃过，鲅鱼切块，锅内放油 葱姜蒜干辣椒爆香，放入鲅鱼块，加入甜面酱，盐味精生抽，老抽蚝油，少加点糖然后加入适量的水，然后把八带sao放进去， 等个五六分钟，等鱼熟就可以出锅了
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直接汤水后，瞬间捞起来，保持住原味，酱油芥末备好，直接沾着吃
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