红薯不但营养丰富，而且还是减肥佳品，深受大家的喜爱，今天就教大家怎样用红薯来做美味的小吃吧！
一、拔丝红薯
用料：
红薯、白糖、玉米油
做法：
（1）红薯洗净去皮切成2～3厘米左右的方块。
（2）加入淀粉颠簸均匀。
（3）热锅放油，油烧至7成热，加入红薯中小火炸。
（4）炸至两面金黄，捞起沥干。
（5）锅底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。
（6）熬成酱油色，出现拉丝。
（7）加入红薯快速翻炒均匀，使红薯均匀的裹上糖色。关火，起锅。
（8）红薯装盘，把锅里的糖浆用筷子缠绕在红薯上即可食用。
二、芝麻红薯脆条
用料：
红薯200克、低筋面粉170克、黄油100克、糖60克、鸡蛋一个、黑、白芝麻适量、
做法：
（1）红薯切成块蒸熟，用叉子或者筷子捣成泥状，备用。
（2）黄油切成小块放入低粉，用铲子把黄油和面粉混合像沙粒一样的粉状。
（3）将红薯泥、糖加入面中（一定要把红薯泥放凉哦）！拌匀成面团，静置8～10分钟，备用。
（4）将面用吸油纸正反铺一张，擀成约3mm厚的长方形薄片。
（5）在薄片上刷一层鸡蛋液，撒上黑白芝麻，要均匀，切成长条状。
（6）上下选择160度，预热5分钟，烤20分钟即可。
三、红薯丸子
用料：
红薯、面粉、白糖、油、
做法：
（1）红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟。
（2）熟红薯去皮，捣成红薯泥，加白糖一起搅拌。
（3）加入面粉，搅拌均匀。
（4）锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸。
（5）期间要不停翻动丸子。
（6）丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
四、糯米红薯饼
用料：
红薯400克、糯米粉400克、白糖少许、
做法：
（1）红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟。
（2）把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀。
（3）加入糯米粉，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。
（4）将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼状。
（5）锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼。
（6）用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可
五、椰蓉烤红薯条
用料：
红薯一根、椰蓉适量、植物油适量
做法：
（1）红薯去皮，洗干净，切5厘米长左右的长条备用。
（2）将切好的红薯条倒入盆里，再倒入椰蓉、一勺油，搅拌均匀。
（3）烤箱提前调好180度，预热2分钟。
（4）将拌好的椰蓉红薯条均匀的摆在烤盘上，放进预热好的烤箱中，180度烘烤20分钟即可食用。
六、芝士焗红薯
用料：
马苏里拉芝士20克、芝士片20克、红薯100克、涂面蛋液适量、黄油、炼乳、
做法：
（1）把红薯洗干净，从中间切成两半备用。
（2）锅中加水，大火烧开，把切好的红薯放入锅中，蒸15分钟左右。
（3）取出红薯，然后把红薯泥挖出来，留下皮，注意千万不要挖破了。
（4）把芝士片切碎，黄油切成小块，然后和红薯、炼乳一起放进碗里。
（5）再加入芝士片，搅拌均匀备用。
（6）把马苏里拉芝士切成小块备用。
（7）把拌好的红薯泥重新回填进红薯皮子里，抹平。
（8）上面放上马苏里拉芝士，并涂点鸡蛋液，注意涂抹均匀。
（9）烤箱提前调到180度，预热2分钟。
（10）把红薯泥放进烤箱里，用180度的温度烤10分钟左右即可。
七、红薯干
用料：
红心红薯
做法：
（1）红薯洗净备用。
（2）锅中加入适量清水，大火烧开。
（3）把洗净的红薯放入蒸锅。
（4）大火蒸大概15分钟左右，这个时间可以自己掌握，反正需要把红薯蒸熟。
（5）蒸熟后的红薯取出，稍微晾凉后剥去红薯皮。
（6）用刀切成1.5厘米见方的条。
（7）切好的红薯条码放在晾网上放在太阳下自然风干，两天后就会收获到自己晾晒的红薯干了。
我们说的吃地瓜主要是吃它的贮藏根，也叫块根。下面我们说的地瓜无论分类还是做法指的都是地瓜的贮藏根。
地瓜种类很多，从瓤的颜色可分为黄(红)心地瓜、白心地瓜。一般来说，白心地瓜熟后干、面，黄(红)心地瓜软、甜。市场上最近两年流行的白心地瓜有板栗薯(我一般用来熬粥)，红心地瓜有烟薯和蜜薯(我常常烤或者蒸)。
地瓜含淀粉多(尤其是白心地瓜)，可以磨成地瓜面，更多用途是加工成地瓜淀粉或用地瓜淀粉做粉条。红薯淀粉做的粉条是粉条中的佼佼者，好的红薯粉条耐煮，炖出来透明又劲道，一咬就断，吃起来，有红薯的清香，回味甘甜软糯。
直接吃贮藏根地瓜，那吃法就有很多了。首先分为生吃和熟吃。生吃就是地瓜洗干净直接吃，稍微有些甜。在粮食短缺年代，有一块儿生地瓜就是美味。
熟吃的方法简直不要太多了，各种烹饪方法皆宜:蒸、煮、烤、煎、炸等等。我下面分别说说。
(一)先说蒸。蒸要用蒸锅，锅里放水，中间搁上篦子，地瓜放篦子上，盖好盖儿，先大火烧开，改小火蒸。
蒸的时间，看地瓜块的大小，大小不一，蒸的时间也不一样。块儿大的需要的时间长，块儿小的需要的时间短。
想省火的话，就要求我们在蒸地瓜的时候，选块头儿大小差不多的地瓜。
蒸的地瓜醇香甜软，是地瓜最常见的吃法，也是北方常见的杂粮。
地瓜一般是直接蒸，另一种是切片晒干后蒸。我记得小时候在山东，秋天我到舅舅家，看到过地瓜们被切片放在苇箔上晒干，地上一片白花花的很壮观。
先蒸熟再切条晾干做成的地瓜干，也是人们喜爱的食品。
(二)煮或者说熬粥。
再说煮，一般不直接用水煮带皮地瓜，都是去皮切块和玉米糁或大米、小米以及一些豆类一起熬粥。
70后出生的董先生回忆起求学生涯，记忆里是窗台上的一碗玉米糁地瓜粥，冬天的早晨，妈妈早早起来熬了地瓜粥，在他起床时晾在窗台上，暖暖的地瓜粥支撑着他从村里的小学到乡里县里的重点初中、高中。
其实，我身边很多60后、70后的人说起玉米做的食物都满心不愿吃，因为从小家里没有白面，玉米面是做主食的主要食材，像各种玉米糁饼、玉米面饼等等，玉米的各种做法都吃伤了，可唯有玉米糁地瓜粥，大家回忆起来都是香甜，我至今也没有遇见一个说喝伤了的。
为什么地瓜熬粥受人青睐，人们百吃不厌？花草姐姐想，大概是玉米糁或玉米面在长时间熬制过程中香味被激发出来，再加上地瓜熟软后混合在粥里，使得地瓜粥的温暖与甜香和物质匮乏时代冬天的冰冷形成鲜明的对比，深深镌刻在那个时代人们的心里吧。
(三)烤
烤地瓜，一般北方用烤炉。北方冬天街头著名的食物是烤地瓜，冰天雪地，人们冻得瑟瑟发抖，烤地瓜炉子旁边的温暖与香气像磁铁一样吸引着大家。用戴着毛线手套的手捧着烫烫的烤地瓜，嘴里呼出的白气和地瓜冒出的白烟一起构成冬季最温暖的一幕。
现在，科技发展，人们发明并生产出了各种价格亲民电烤箱，使用方便，人们在家中就可以享受烤地瓜的美味。有的时候想想，真是科技改变生活。
(四)炸
油炸地瓜薄片是地瓜切薄片炸脆，是很诱人的零食。
拔丝地瓜是一道名菜，还被端上了饭店的餐桌，人类最不能抵挡的油、糖、盐，它占了两样，加上色泽金黄，吃起来外焦里嫩、入口软糯香甜，一块接一块，让人欲罢。
关于地瓜和地瓜的吃法，你还知道哪些，也来说说吧！
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