一句话解答：叶绿素有光合作用(◦˙▽˙◦)；作为保健品，不太靠谱~
首先我们简单来说说叶绿素是个什么——作为绿色植物、藻类和光合细菌的主要色素，它是光合作用中吸收光能的第一步，也是不可或缺的一步；而作为一种天然的植物色素，它的作用是，让食物呈现绿色。
——要不然还想它能干啥！
可是我们看叶绿素保健品的广告，说它很有用处啊？比如说某保健品介绍词：
好，我们来逐一看看叶绿素的五大重要作用……嗯，叶绿素富含铁元素，富含维生素。嗯，我觉得此处适合出两道观察题。
诸位看官可能要拍桌子了：“这不糊弄人吗？这里面哪有对应的结构？“
——根本没有啊！这就是糊弄人啊！
又说它能维持酶的活性——别跑啊，你说说维持哪种酶的活性？要知道对叶绿素下“毒手”的酶可不少：前有叶绿素酶直接以之为底物，手起刀落直接催化叶绿素植醇酯键水解；后有脂酶、蛋白酶、果胶酯酶、脂氧合酶、过氧化物酶等诸位虎视眈眈，试图通过破解复合体、降低pH促使脱镁、催化底物氧化等手段欲除之而后快。要是叶绿素本人知道它还有义务要维持这些“杀手”的活性，那可能有点崩溃。
至于宣称它能解毒、防止感染、止痛、消除异味、强身健体——要真有这功效，可有多少医院得倒闭呀？
有人可能要说，就算没这么夸张，我单纯吃个叶绿素，补补镁，这总没错吧？镁可是人体必需的微量元素之一吧？
但是成人每天对镁的需求量仅在200mg~300mg，而100g紫菜中都含有460mg镁了。每天正常摄入蔬菜就可以解决的事，何苦求于保健品哉？
这样看来，叶绿素作为保健品，能发挥的作用那是相当有限。面对种种夸大其词的营销手段，我们可要擦亮眼睛，莫交“智商税”了！
参考文献：
阚建全.食品化学.北京：中国农业大学出版社，2016.
叶绿素？保健品？花招年年有！今年特别多！
这一定是一种噱头！
首先没有任何的研究证据证明叶绿素能被人体代谢吸收。
人是高等动物，在长时间进化过程中，已经很难适应来自于植物特有的东西，包括叶绿素。所以叶绿素吃下去对人体是没什么作用的。您要真想吃，那还不如多吃点新鲜绿色叶菜，保证叶绿素充足。举个不恰当例子，您吃多了绿叶蔬菜，一定会拉绿色的便便，甚至黑绿色，这就是人体代谢不了叶绿素排出体外的实例。
叶绿素的本职工作
参与光合作用中最重要的色素。这是植物细胞吸收太阳光能量并进行转换的过程。所以叶绿素只存在于能产生光合作用的生物体，包括绿色植物、原核蓝绿藻和真核藻类。而且叶绿素很不稳定，存在于叶片中没有问题，但一旦脱离叶片，就会见光分解。所以进入人体，要么分解，要么排泄出去。
叶绿素能补血？
有人说，叶绿素（甲）和血红蛋白（乙）结构很相近，可以相互转化不假，但是生物体的转化需要多种特定酶的参与，而人体是缺少这些酶的，并不仅仅是把甲图中的Mg镁原子置换成乙图中的Fe原子那么简单。
与人体必需的叶黄素有关系吗？
大家都知道叶黄素是人体必需，叶黄素别名又叫类胡萝卜素、胡萝卜醇等。叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。所以对于预防幼儿视力发育不全及老年人眼球视网膜黄斑区病变引起的视力下降与失明有重要意义。叶绿素和叶黄素没有关系！
叶绿素，或许有点用！
上面说到叶绿素会分解，释放出镁元素，是否可以顺便补充一下镁元素？因为人体对镁的需求很低，正常的饮食一般不会导致镁元素的缺乏。所以想靠吃叶绿素补充镁元素，意义不大。
对于口臭，有人说好使，理由是叶绿素能够抑制代谢过程中产生的硫化物。小编本着科学严谨的态度查询了文献，可是文献菌均表明，硫化氢能抑制叶绿素降解，逻辑刚好反了，所以对于叶绿素能否抑制硫化物的产生仍未明晰。
根据问上医网站上的专业知识介绍：叶绿素（Chlorophyll）是种植物色素，呈绿色。叶绿素保健品自20世纪60年代以来一直很受欢迎。但到目前为止，还没有明确的证据表明叶绿素有益健康。有人用叶绿素治疗口臭、便秘、加快伤口愈合，但我们还没有足够的证据可证明叶绿素能治疗以上的相关症状。“叶绿酸”来自叶绿素，但却没有叶绿素保健品的功效。专家还未对叶绿素设定标准剂量，具体服用剂量可咨询医生。服用注意事项：叶绿素可能会使一些人更易患上因照射日光而产生的皮疹。儿童、怀孕或者哺乳期的妇女服用叶绿素是否安全也是未知的。注意，叶绿素与正在服用的药物或产品可能会产生副作用。服用叶绿素前，要告知医生自己正在服用什么药物。服用叶绿素期间应避免服用治疗痤疮、感染和减缓疼痛的药物，因为叶绿素可能会导致病情更恶化。叶绿素可能会降低血糖，因此，血糖有问题的人应谨慎服用。目前，美国食品和药物管理局（FDA）还未对叶绿素保健品做相关控制和规定。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/78626.html
