很高兴可以解答你，鲽鱼清蒸比较原味，肉质也比较有口感，清蒸的菜色一般都比较清淡简单、方便！将买回来的鲽鱼洗干净备用，用刀在鱼身上改一下刀，改一面就好了，这样子比较容易熟，然后再切点葱丝、红辣椒丝、姜丝备用，蒸鱼前先用点油涮一下碟子，这样子才不会沾，顺便用油把鱼也涂抹一下再蒸，这样子蒸出来的鱼才会有光泽，把鱼摆好后放点姜丝在鱼的上面，这样子可以去腥，等锅里的水烧开后才可以放鱼下去蒸，鲽鱼肉身那么薄，盖上盖子大火大约蒸五分钟就可以了，把蒸好的鱼拿出来倒干净里面的水，然后把葱丝、红辣椒丝铺在鱼的上面，既美观、也好看。然后用锅烧点热油淋上鱼身就可以了，淋好油后把蒸鱼豉油淋在鱼的旁边就OK了。大方、美味的清蒸鲽鱼就做好了，老板们，有空你们在家也试试吧！
方法/步骤
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将鱼身切花刀，刀不要离开鱼体，连续推拉着鱼尾为止。
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在鱼身上放上姜，葱，料酒等配料。
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将鱼上锅清蒸十分钟，加上鱼豉油蒸，再淋上热油即可。
清蒸鲽鱼的做法
1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之
间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行
2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、
少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味
3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸
之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）
4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同
在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口。
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