食材：莲藕300克 芹菜1根 小米椒3个 蒜3瓣
湘乡回锅藕的做法 湘乡回锅藕怎么做
步骤：
1.莲藕去皮洗净，切片放入清水中待用，芹菜斜切小块，小米椒3个切圈，蒜3瓣切粒
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入莲藕煎至表面微黄，盛出待用
3.锅中留底油，放入豆瓣酱半勺、切好的蒜粒炒出红油，放入芹菜炒至断生，放入藕片、小米椒继续翻炒，放入生抽半勺、白糖半勺、鸡精半勺拌匀后即可出锅
小贴士
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
干莲藕可以生吃也可以熟吃，莲藕是很好的一种中成药，它可以磨成粉帮助我们开胃，还可以助消化。现在我给大家介绍一下干莲藕怎么做才好吃。
我没可以将干莲藕做成干锅藕片！这样我觉得是最好吃的，接下来我给大家讲解干锅藕片的做法：
1.将清洗好的腊肉用锅蒸15分钟左右，然后取出备用，再将葱姜切碎，还有豆瓣酱也切碎。
2.将藕片清洗干净，把莲藕的表皮刮去，并将它切片，用开水焯热随即捞出控干。盛两勺淀粉搅拌均匀。
3.起锅烧油，油预热差不多六七成左右就可以将控干的藕片下锅进行油炸，将藕片炸至表面金黄，就可以捞出沥油，然后将蒸好的腊肉切成片。
4.锅中倒入少量的油，将之前切粹的豆瓣酱放入锅中，进行翻炒，然后放入葱姜爆香，把油炸好的藕片倒入锅中一起进行翻炒，再倒入腊肉，加一勺白糖翻炒，这样就可以出锅装盘了。
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