家常菜干煸芸豆这样做比饭店好吃

大家应该对川菜干煸芸豆一点都不陌生,平时家常做法简单又容易出效果。可是在饭店吃到的,和家常做法往往有些不同。

大厨教你做最受欢迎的干煸芸豆,饭店原来是这样做的!

干煸芸豆,主要制法是煸。干煸,是在短时间内加热成菜,使成品油亮滋润、无汁醇香。

大厨教你做最受欢迎的干煸芸豆,饭店原来是这样做的!

为了保证芸豆炒熟,先要在底油温下暖熟再经过煸制。肉末经过煸炒,酥香劲道(往往家常这一步被省略)。加之芝麻提香,美味至极~

今晚回家就给家人试试这道菜吧!

操 作 步 骤

1.食材准备

  • 芸豆500克、肉末40克、牙菜12克、蒜片5克、葱末5克、姜5克、红椒段10克、青蒜末15克。

2.料理

  • 芸豆一分为二;

  • 热锅起油,油温三成热,下入芸豆暖熟,浸到表皮起泡倒出;

大厨教你做最受欢迎的干煸芸豆,饭店原来是这样做的!

  • 锅内留底油,下入肉末,煸至起油,随后下入葱姜蒜;

  • 下入花椒5克、干辣椒10克煸香;

大厨教你做最受欢迎的干煸芸豆,饭店原来是这样做的!

  • 下入牙菜、芸豆,加入7克盐、2克味精、2克白糖;

  • 放入红椒青椒,最后撒上芝麻翻炒后出锅,完成。

大厨教你做最受欢迎的干煸芸豆,饭店原来是这样做的!

哈 哥 说

  • 芸豆低油温下暖熟

  • 煸锅时先煸香肉末,再放调料

  • 芝麻最后撒上,美观提香。

下 期 预 告

大厨教你做最受欢迎的干煸芸豆,饭店原来是这样做的!

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