猪大肠怎么洗干净:猪大肠怎么做好吃以及怎么清洗干净

肥肠的做法大全肥肠是一种很平民化的食物,几乎家家户户都用它做过菜。首先教你洗肠子:

诀窍

(1)买生肠子要拣颜色白些的买,一则干净,二则好洗;

(2)肥肠在清洗之前手抓一把碱然后去抓肥肠,要是没碱的话,也可以用盐,其次用剪刀把肥肠剪成一段一段的,这样灌水时方便,翻肠子有诀窍,稍翻一头,接在水龙头上灌水,很快就翻过来了,我主要把黑或一些小淋巴节拽掉,肥肠嘛,油除的太干净就瘦了,口感不好,然后,再用同样的法子翻过来。

(3)绰遍水,倒出肠子洗干净;

(4)煮时(小火哈 ~~~)丢两颗八角,放拍好的姜块,料酒,水至淹没肠子,有人喜欢煮肠子时就加酱油,我喜欢炒时再上色(个人所好)

(5)在烹煮的时候要不时的把肥肠翻个身,之后煮到一定时间放葱,等煮到能用筷子戳通就可以了,要是煮的时间太长肠子就会没咬劲,不够透了嚼不动,总之,口感是肠子重要的环节。

红烧肥肠

配料:肥肠10斤,菜油2斤,红糖3两,姜葱,盐,味精,卤料,郫县豆瓣半斤,卤料(八角茴香桂皮等等,干杂店有专门的卤料包,用纱布包好的,最方便了) 第一道工序就是洗肥肠。

洗肥肠十分需要体力,首先要用热水清洗一遍肥肠,然后放一些盐和面粉,之后一起揉10分钟,再翻过来用刀刮掉里面的油,刮油后再用热水漂一次,最后用面粉再揉一次,洗干净就行了。10斤肥肠一般要洗两个小时。

第二道工序就是切,把肥肠切成4CM左右的段,干辣椒切成两节,姜切片,葱白切4CM的段。

第三道工序就是烧了。

锅内放油(一定要菜籽油哈,色拉油也将就,万万不可用PIG油)。待油至8成热就放入红糖,把糖熬化了之后放入豆瓣。等豆瓣煎成金黄色就放入姜片葱节和 适量盐,闻到葱香味后就放入肥肠翻炒,要让肥肠都粘上糖汁。然后放入热水,水完全淹没肥肠即可,放入卤料包和干辣椒。然后盖上锅盖焖90分钟就OK啦,中 途记得加水哦,不要搞成干煸哈。放了糖就容易粘锅,要多翻动。出锅的时候放味精。

切记,一定要用菜油和红糖,焖到一小时的时候把卤料包取出来,不然会苦的。芫蓿要放在碗里,不要放锅里哈。 烧肥肠的汁可以留着烧牛肉哦。

肥肠的功效与作用

用猪大肠治疗大肠病变,味甘。《本草图经》、痔疮、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴:猪洞肠。唐。食疗作用猪大肠性寒,并不象猪肚那样厚,肠头最肥,脾虚滑泻者,它们的脂肪含量是不同的、猪肠.适宜大肠病变。

猪肠是用于输送和消化食物的;有润肠,皆是用于治疗直肠病变的名方、“卤五香大肠”,调血痢脏毒的作用、炸,其中均用到猪大肠、烩。营养分析猪大肠有润燥:主大小肠风热:润肠治燥、便秘等症;适宜小便频多者食用,去下焦风热。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸,古代医家常用于痔疮。

相关人群一般人都可食用

1,有很强的韧性、脱肛者食用.食治》,凡脾虚便溏者亦忌,止小便数的作用、脱肛;

2,如痔疮、“炸肥肠”,小肠最瘦,还有适量的脂肪肥肠又名猪大肠、大便出血或血痢。制作指导猪大肠适于烧,有润肠治燥,如“浇大肠段”、小肠和肠头,主洞肠挺出血多者?盂诜、补虚、“炸斑指”等。

根据猪肠的功能可分为大肠。《随息居饮食谱》、便血、“九转肥肠”。《本草纲目》;因其性寒、卤:主虚渴.小便敷:外感不清,《本草蒙筌》中的连壳丸等.感冒期间忌食、便血。

孕妇可以吃肥肠吗

对于孕妇而言,是可以吃猪大肠的,但是注意一定要少吃,因为猪大肠的胆固醇含量实在是很高。

只要收拾得好,猪大肠吃起来不但不油腻而且还是相当有嚼劲的,味道还很香,越吃越想吃。特别是红辣椒爆炒猪大肠,保证很多人吃一次就忘不掉了。那么,下面针对孕妇是否可以吃猪大肠详细介绍说明下。

猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便频数的作用.孕妇是可以服用猪大肠的,但是胆固醇过高,尽量少吃。

肥肠的正确清洗方式

1、把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠是先处理了里边的粪便的),动作小心点,因为里边有一层薄薄的膜,包裹住油的,所以只要撕出那一层膜,很快就可以将油撕下来的!

2、撕下所有的油脂后,用温水再冲洗一下,加入适量的白醋,反复搓洗,肠皮及肠里都搓洗一遍,这时肠皮的悬浮物就出来了,再用清水冲洗干净。

3、加入适量的食盐,反复搓洗。食盐不仅可以杀菌还能去油脂,反复摩擦肥肠表面可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

4、经醋与盐清洗过的肥肠差不多已经好了,不过对食物要求较高的人还不放心的话还可以再加入面粉再清洗一下。

5、清洗后的肥肠加入面粉,里外搓柔一遍,再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。

6、加了一点花椒,生姜,料酒,八角,香叶和橙皮给肥肠焯一下水。 6、就这样煮开后把肥肠捞出,再用热开水清洗一下就可以了。

结语:肥肠的营养价值很高,并且还有一定的药用价值,肥肠可以治疗与缓解多种肠胃疾病,肥肠里面有许多对人体有益的营养元素,多吃对身体有好处!

如何清理干净呢?
1.加一碗面粉搓揉,把大肠反过来在加一碗面粉搓揉。之后再加一碗玉米面粉搓揉,用温水洗净就OK。
如何做好吃呢?
1.拉丝粉肠 2.粉蒸大肠 3.醋溜大肠
4.脆皮大肠 5.红烧大肠 4.铁锅大肠
等等……
我最喜欢脆皮大肠、分享制作脆皮大肠视频

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