俗话说“不食狗肉，不知天下大味。”“闻到狗肉香，神仙要跳墙。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”
狗肉虽说上不了台面，但是狗肉口感细腻，肉质饱满，在中国某些地区又叫“香肉”、“地羊”，据说吃了对肾特别好，有至尊肾宝的美誉。狗肉好吃， 但哪种狗肉烹饪方法最好呢？下面推荐三款狗肉好吃的家常做法，来看看怎么样。
一、陈皮狗肉
说道陈皮狗肉，先来说说陈皮味，陈皮也就是橘子皮，这个陈皮味是川菜二十四味型之一，味型比较特别，比较有代表性的如陈皮兔丁、陈皮辣子鸡、陈皮牛肉、陈皮牛皮等，还有就是这道陈皮狗肉。
主要材料：带皮净狗肉、橘子皮、青蒜段、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、香油、色拉油各适量。
做法：
1. 将狗肉洗干净，切成大块，再放入沸水中焯烫片刻，捞出洗净血污备用。
2. 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片、橘子皮、狗肉略炒，再调入酱油、白糖、绍酒、鲜汤，用旺火煮沸，盖上锅盖，然后转小火焖约40分钟至狗肉熟烂，再加入盐、味精继续烧2分钟，练去葱段、姜片，撒上胡椒粉、青蒜苗段、淋入香油，即可出锅装盘。
二、炸狗肉串
炸串或烤串大家应该都吃过，但是用狗肉做的串你吃过吗？ 吃过的人都说好吃，想知道怎么做的吗？ 需要以下材料和方法。
材料：鲜狗里脊肉、蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉、湿淀粉、面包糠、香油、植物油、竹签。
做法：
1. 将狗肉切成薄片放入盆里，加蒜姜汁、甘蔗汁、盐、味精、绍酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀，腌至入味，再放入香油拌匀；鸡蛋磕在碗里搅匀。
2. 用竹签1根穿狗肉片4片，然后沾匀淀粉、拖匀蛋液，再沾匀面包糠，逐一制好备用。
3. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至五六成热加狗肉串逐根放入油锅里，炸至呈浅黄色，捞出，当油温升到八成热时，把狗肉串放入，复炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可。
三、香辣狗肉丝
材料：狗里脊肉、姜蒜末、盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、植物油、葱段、红辣椒。
做法：
1. 将狗肉切成粗丝，放入盆里盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，腌制入味。
2. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至三四成热，把狗肉丝下入油锅滑散，倒入漏勺沥去油。
3. 炒锅留适量底油，放入姜蒜末煸炒至金黄，下狗肉丝、葱段、红辣椒丝、盐、味精、绍酒颠翻均匀至熟，淋香油，出锅装盘即可。
贵州花江狗肉，分白汤与酸汤打底，白汤水煮肉让人印象深刻，因为几乎没有异味。
有一年去茅台镇的路上，附近刚好盛产白汤狗肉，特意叫了来吃，一个蘸料碟，配合白汤肉，汤是建议先打一碗喝，然后才放其它蔬菜，可以理解为狗肉火锅，极好，四季可食。
广西玉林狗肉名气更大些，当地人以在夏至喝荔枝酒，吃狗肉为习俗，最热的天，用最热气的食材，估计能去除体内的湿气，吃法是红烧类的火锅。
湖南干锅狗肉，经典的辣味烧法，干香是特色，加入了紫苏后，口感得到进一步提升，大补之品，建议只在冬季享用。
与湖南接壤的江西南部永新县，永新的烧法是用火熏黄狗肉，用砂锅，将各种香料、干辣椒烧烂，蒋经国因为在赣州工作过的原因，深深喜欢上永新狗肉，退守台湾还特意带了永新的厨师去。
江苏沛县，因出了刘邦有名，也因狗肉出名，刘邦的兄弟樊哙少年就是做狗肉的好手，后人发展到今天已经成为国家地理标志产品，做法上是与甲鱼混煮，手撕吃，算卤菜。
延边狗肉火锅，与贵州花江狗肉有相似处，白水煮烂，放在火锅里煮，也是用调料碟蘸着吃，贵州蘸料以炸透的黄豆加辣椒粉为主，延边的以北派的韭菜花，蒜泥，芥末粉为主。
论处理手艺，还是首推贵州花江，将有异味的食材做成白汤，就是本事。
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