肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛，而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛源于大厂回族自治县，要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。 今天和大家分享一下韩式泡菜肥牛锅的做法，在这寒冷的冬天，热乎乎的的吃上一口，着实暖心暖胃，喜欢的小伙伴快去试试吧！
用料
- 蟹味菇 200克
- 肥牛 200克
- 韩式泡菜（辣白菜） 100克
- 盐 2克
- 内酯豆腐 1盒
- 西葫芦 1个
- 生抽 2勺
- 淘米水 1000ml
- 葱伴侣六月香韩式辣椒酱 1大勺
- 大蒜 5瓣
- 洋葱 1/4个
- 杭椒 3根
- 小米辣 2个
做法步骤
1、辣白菜切块备用
2、蟹味菇西葫芦洗净备用
3、西葫芦切厚片备用
4、准备内酯豆腐一盒
5、将内酯豆腐切厚片备用
6、洋葱切粒备用
7、大蒜切粒，杭椒切椒圈备用
8、小米辣切椒圈备用
9、起锅烧油，下入蒜粒，洋葱煸炒
10、下入辣白菜煸炒
11、加入淘米水
12、加入生抽
13、加入葱伴侣六月香韩式辣椒酱
14、一大勺
15、加入西葫芦
16、加入蟹味菇
17、大火烧开加入盐
18、加入内酯豆腐
19、加入肥牛片，大火烧开煮至肥牛熟透，装入石锅内，加入杭椒圈和小米辣椒圈即可
20、最后上个成品图，韩式泡菜肥牛锅完成，感谢收看。
小贴士
1.可以根据您的喜辣程度适量的加入辣椒面。我这里边没有放。 2.配菜可以根据您的喜好随意添加，比如金针菇，香菇，平菇都可以。 3.肥牛可以先焯水，再下锅。我这里没有焯水，中途打去浮沫了。
蟹味菇的营养功效
1.有助发育
蟹味菇富含维生素和氨基酸，是构成机体的重要的成分，有助于青少年益智增高，发育。
2.抗衰老
蟹味菇根部以上部分的提取物能促进抗体形成抗氧化剂，具有美颜、延缓衰老的功效。
3.防癌抗癌
蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分，其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力，抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭，强身健体，防癌、抗癌。
4.降低胆固醇
蟹味菇富含膳食纤维，能够起到润肠通便的功效，可以有效解决便秘问题，同时排除体内毒素，降低血清胆固醇。
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