怎么烧冬瓜好吃,冬瓜烧酥肉怎么做好吃

怎么烧冬瓜好吃？

我的解答是：冬瓜是一种常见的蔬菜，冬瓜体内的营养物质比较丰富，其中含有人体所需的蛋白质和部分微量元素，除此之外冬瓜还有去火利尿等功效，食用后对身体有很大的益处。冬瓜比较常见的吃法就是清炒冬瓜，另外冬瓜也经常在吃火锅的时候被用作烫菜食用。那么冬瓜怎么烧才好吃呢？今天我给大家分享一下关于冬瓜作为配菜的吃法——“冬瓜炖土鸡”。

我制作的这道冬瓜炖土鸡主要是以新鲜的薄皮冬瓜和土公鸡为主料，搭配上生姜、八角等配料，以及料酒、老抽等调料烹饪制作而成。鸡肉口感鲜香细嫩、冬瓜软嫩入味，是一道特别适合在家制作的美食菜肴。

“冬瓜炖土鸡”之制作流程

—准备食材—

【主料】：土公鸡半只、薄皮冬瓜300克

【配料】：生姜、蒜子、干辣椒、小葱、香菜、八角、水淀粉适量

【调料】：料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐、食用油、鸡精

—开始制作—

1、将新鲜的土鸡肉洗净，用刀将其剁成小块，放入一个干净的大碗中备用；将薄皮冬瓜去皮洗净，用刀将其切成冬瓜块，然后用清水将其洗净放入碗中备用。

2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切块，小葱洗净切成葱段，香菜洗净，干辣椒切段，分别放入碗中备用。

3、锅中加入适量的清水，放入鸡块，同时放入适量的料酒和姜片，将鸡块焯水，同时在焯水时撇去锅中的浮沫，然后将鸡块捞出控干水分洗净放入碗中备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、大蒜块、干辣椒和八角炒出香味，然后将焯水后的鸡块放入锅中翻炒，炒掉鸡块中的水分即可。

5、向锅中加入适量的老抽上色，均匀翻炒，使鸡块表面上色，然后向锅中加入适量的开水，再倒入适量的生抽、蚝油、陈醋以及少许的料酒，大火将其煮开，转中小火慢炖30分钟。

6、将冬瓜放入锅中，继续开小火慢炖10分钟左右即可，然后将准备好的水淀粉倒入锅中，大火收汁浓稠即可。

7、向锅中倒入适量的食盐调味，撒入少许的鸡精提鲜，然后再放入葱段和香菜即可出锅。一道鸡肉肉质鲜嫩、冬瓜软嫩入味的冬瓜炖土鸡就做好了。

“冬瓜炖土鸡”之“技术Tips”

——》做这道冬瓜炖土鸡时，首选薄皮冬瓜，薄皮冬瓜口感脆嫩，吃起来的口感也好。

——》土鸡的腥味较重，要提前将土鸡用料酒和姜片焯水，这样就可以将土鸡肉中的腥味去除。另外，焯水时要用冷水，切记不要用热水。

——》土鸡肉肉质比较硬，要用小火慢炖，这样才能软嫩入味；冬瓜不易提前放入锅中，防止炖煮的时间太久吃起来不够脆嫩，影响口感。

——》炖土鸡肉时放入适量的陈醋，不仅可以使鸡肉炖的软嫩入味，吃起来也会更加的鲜香。

——》炖鸡肉时要加入开水，切记不要加冷水，防止加入冷水导致鸡肉肉质收紧，不利于将鸡肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。

——》食盐最后再放，防止提前放入不利于将土鸡肉炖的软嫩入味。

“冬瓜炖土鸡”之问答要点分析

1.为什么我做出来的土鸡肉有腥味呢？

答：主要是鸡肉去腥时没有做好。我在制作这道冬瓜炖土鸡时，将鸡肉放入锅中，用料酒和姜片将其焯水，利用料酒和生姜的去腥效果，可以去除掉鸡肉中的腥味，同时在焯水时要及时撇去锅中的浮沫。另外，鸡肉焯水时要冷水下锅，切记不要用热水，防止用热水焯水时，会导致鸡肉中的血水很难被逼出，从而导致焯水失败，鸡肉中的血水依然留在其体内。