谢请，说起榨果汁大家都比较熟悉，但是这里有几个技巧，大家要了解一下，为什么榨的果汁水是水，果肉是果肉，为什么要么太酸，要么太甜，好像都没有适中的口味，这其实是没有选择好，下面我给大家一一解释一下。
为什么榨的果汁水和肉分离：有俩个原因，第一是比例没掌握好，导致果肉较少，第二是打果汁的时间过短，导致果肉大有颗粒感，容易下沉。
方法应该是料理机中水淹没果肉为宜，另外太甜的水果少加点糖，多加点蜂蜜，糖份少的水果多加点糖，少加点蜂蜜，大家都知道糖融化后有粘稠度，蜂蜜也一样，这个粘稠度刚好可以中和水和果肉，使果肉产生挂浆，从而粘稠不分离。
第二有的果汁太甜，有的太酸，这是什么原因呢？是因为有的水果不适合打汁，比如香蕉，如果打完就喝，有可能这个喝的过程中就会氧化变黑，所以就是选材问题。
方法应该是，你可以适当中和一下它，比如选几种水果，比如香蕉，西瓜，哈密瓜，芒果，猕猴桃，杨梅或桑葚，容易氧化变黑就可以放在杯子的底部，香蕉容易变黑甜度也够，可不加糖，打碎后放在杯子底部，西瓜打好放在香蕉上，不让其于空气接触，拉长变黑时间，哈密瓜放在西瓜上，芒果放在哈密瓜上，最后可加入酸奶，这样一层一层打出来的果汁，就会有融复合口感，也比较美观，但是相对来说麻烦，特别是一种加入另一种的时候，这里有一个技巧，大家一定要注意，就是一定要用勺子分散倒下去的力度，（通俗点就是勺子背朝上，倒在勺子背上，使力度分散不容易融合）这样一杯七彩果汁就ok了，简直就是朋友圈杀手。
不要问我怎么知道的，因为我在餐厅做厨师长的时候，水吧我也做过，所以比较熟悉。
以上就是小秦今天给大家分享的一些心得，觉得好就点个赞吧，如果您有餐饮不清楚的地方可以私信我，只要我懂的一定会帮你解答。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/15978.html
