四川糯米糍粑是一道非常好吃的小吃，软糯香甜，老少皆宜，口感超级棒，深受大家的喜欢，四川的糯米糍粑就是用糯米、红糖等制作而成，主要是比例要掌握好，做法也是很简单，香甜软糯，外脆里软。
糯米糍粑是四川的地方特色美食，软糯香甜，外脆里软，老少皆宜，深受大家的喜欢，也是一道家喻户晓的美食，现在糯米糍粑也是花式多样，各种口味的都有，口感也是越来越好，我也是很喜欢吃糯米糍粑，我婶婶就是四川的，经常给我们做着吃，下面就来分享一下四川的糯米糍粑是怎么做的。
一、糯米糍粑制作步骤
1、准备食材：圆糯米500克、白糖20克、红糖适量
2、把糯米洗干净，加入水浸泡一晚上，浸泡至糯米用手一捏就碎的状态，糯米浸泡好后，沥干水分，蒸锅里加入水，铺上笼布，把糯米放进去蒸。
3、蒸的时候，在糯米上面戳几个小洞，盖上盖子，大火烧开，转小火蒸四十分钟，蒸至糯米用手一捻是透明的就可以了，把糯米盛出来放进盆里。
4、加入白糖，用擀面杖趁热捶打，要多捶打一会，打的时间越久，吃起来就会越有嚼劲，捶打一会后，再上锅蒸十分钟，蒸好后继续捶打。
5、一直捶打至糯米变成糊状，非常粘稠就可以了，准备一个容器，刷上一层油，把糯米糊放进去压紧实，盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷冻一个小时。
6、冷冻好后，脱模放在案板上，刀上面蘸一点水，切成长条，平底锅刷一点油，把糯米糍粑放进去煎一下，煎至表面微黄就可以了，盛出来放盆里。
7、锅里加入一点水，把红糖放进去，大火煮开用小火熬制，要不停地翻动，把红糖熬制粘稠就可以了，糯米糍粑上面均匀的撒上一层黄豆粉，再均匀的淋上红糖液就可以了。
二、四川糯米糍粑小技巧
1、做四川糯米糍粑最好用圆糯米，圆糯米做出来口感更好，糯米一定要提前浸泡一晚上，浸泡至糯米用手一捏就碎的状态，这样不仅容易蒸熟，做出来口感也会更好。
3、做好的糯米糍粑可以油炸也可以煎，根据自己的喜好选择，熬制红糖的时候，一定要用小火熬制，要不停地搅拌，防止熬糊，会有苦味影响口感。
总结：四川糯米糍粑就做好了，香甜软糯，外脆里软，老少皆宜，营养丰富又好吃，口感也是超级棒，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的四川糯米糍粑，喜欢的可以试试。
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四川糯米糍粑，也叫糯米团子，是一种以糯米粉为主料，加入其它食材制作而成的传统小吃。下面是一种制作糯米糍粑的常规方法：
所需材料：
- 糯米粉
- 开水
- 红豆沙馅或芝麻馅等馅料
- 糖
- 白芝麻
步骤：
- 准备好糯米粉和馅料。将糯米粉放入大碗中，慢慢倒入热开水，用筷子或勺子搅拌成面团状。
- 将面团揉成光滑的球状，并将其搓成长条状。然后将长条切成等大的小块，并搓成圆形的小球。
- 取一小球放入手掌心，用手指在球中间压成薄片状，放入适量馅料，再将四周的面皮收拢起来搓成球形。
- 重复以上步骤，直到所有面团和馅料用完。
- 在烧开的水中放入糖和白芝麻，搅拌均匀后放入糯米糍粑，煮至糯米糍粑浮起即可。
糯米糍粑的口感柔软、香甜可口，是四川地区的传统小吃之一。可以根据自己的口味和喜好选择不同的馅料，如红豆沙馅、芝麻馅、花生馅等，味道都很不错。
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