很少做用很多油的菜，今天看到刀鱼不错买了三条
用料
- 带鱼
- 蒜瓣 4瓣
- 姜片 7片
- 糖 适量
- 盐 少许
- 料酒 2大勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 香醋 适量
- 胡椒粉 少许
- 葱
- 八角
- 香菜
- 鸡蛋
- 面粉
做法步骤
1、去内脏清洗带鱼哦，里面的黑膜也要撕掉洗干净一些，用少许盐，少量五香粉，料酒，大葱，姜粉，花椒粒腌制20分钟到半小时，最好时间长一些，去腥效果好
2、然后准备好鸡蛋打散和面粉，淀粉也可以无所谓，粘一层鸡蛋液粘一层面粉下锅油炸，小火炸到两面金黄色，不要糊了
3、一定要小火，要不然很容易外面糊掉里面没炸透
4、葱蒜切好，准备好八角和花椒粒（韭黄是我之前做菜剩的一点就出锅前点缀用了）
5、这个是炸好的样子
6、把葱蒜和花椒粒八角少许油炒香（少油，炸鱼已经很油了）可以再加一点十三香
7、这一步拍晚了，炒香配料之后再下入带鱼，锅边淋一圈料酒，再加酱油，糖，耗油，少许醋味精一点点，然后最好加开水炖
8、然后收汁完成（这里注意腌鱼的时候已经放盐了，炖的时候酱油和耗油的盐量已经可以了，不要再加盐了）
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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