夏天想买排骨炖汤喝,你们觉得排骨炖什么好吃些是海带,白萝卜,还是莲藕

排骨汤是一道家常汤品。在家里经常会做排骨汤喝,可以加入不同的食材,海带、白萝卜、山芋,冬瓜和莲藕等等,它们都是比较好的搭配食材。我喜欢的就是莲藕排骨汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富,多饮此汤还有预防缺铁性贫血、护肤养颜等作用。

在煲这个莲藕汤之前,有几点需要我们注意的,只要掌握了这几点,一定能煲出营养又美味的莲藕排骨汤。
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首先是莲藕的选择

市场上有两种莲藕,一种是七孔的,另一种是九空的。七孔的莲藕,它含淀粉比较高,属于粉糯,适合炖煮。而九孔的莲藕含淀粉少,比较脆弱,适合凉拌。那么我们怎么去识别呢?七空的莲藕外皮褐黄色,藕节比较短且粗,九空莲藕外表为银白色,藕节比较细长且光滑。

煲汤器材的选择

莲藕煲汤一定要选择陶瓷类的瓦煲和砂煲。千万不能用铁锅煲汤。因为铁锅煲莲藕汤,煲出来的莲藕会变黑,而且汤的颜色也变色。我一般会选择砂煲,做出来的汤浓郁漂亮。
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排骨莲藕汤

食材:排骨、莲藕、姜片、盐、料酒、醋

步骤如下:

步骤一:买回来的排骨,剁成5厘米的小段,下入冷水锅中焯水,加入料酒和姜片去腥,撇去浮沫,捞出洗净备用。
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步骤二:莲藕洗去淤泥,去皮,用刀拍一下,再切成滚刀块,备用。
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步骤二:砂锅中倒入适量的清水(水要加足),放入焯过水的排骨,姜片,用中小火烧开,加入一点醋,醋能使排骨中的钙质更好的发挥出来,盖上锅盖煲一个小时左右,这时加入莲藕与排骨一起慢炖20分钟,最后加入适量的盐调味,即可关火。

这样的莲藕煲汤原汁原味,口味清淡,汤白味美。它既有莲藕的甜香味,也有排骨的鲜香味。可根据自己的需求,加入枸杞、红枣、冬瓜、当归等等,即可增加汤的风味,又可健体强身。

排骨的营养丰富,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

我们家一年四季是离不开汤水的,不同的季节,汤水的性质也不同,冬天的汤醇厚而滋补,夏天的汤清淡而开胃,无论哪一种汤水,都是生活的补充和调味,食材简单,做法简单,营养也很好!对于夏天的排骨汤,这样搭配更好吃,看完你就会明白,不仅仅是海带,白萝卜,莲藕,,,作为营养师和美食博主,我喜欢这样炖排骨汤~你看看!

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花生莲藕排骨汤:

莲藕炖汤,配以花生和龙骨,闻着有肉香,嚼着有莲藕的粉糯和花生的酥,健脾开胃甚是不错!

夏天想买排骨炖汤喝,你们觉得排骨炖什么好吃些是海带,白萝卜,还是莲藕图6具体制作方法:

食材清单:

原料:

龙骨6-8根

红皮花生少许

粉质莲藕一节

生姜一小块

夏天想买排骨炖汤喝,你们觉得排骨炖什么好吃些是海带,白萝卜,还是莲藕图7步骤和做法:

莲藕去皮后切成滚刀块

龙骨洗净后放入锅中加入清水

烧开后捞出备用,水倒掉

重新放入锅中加入温水

接着放入姜片和红花生

煮开后放入莲藕同煲至熟

出锅时加盐试味即可

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排骨炖汤喝,海带,白萝卜,莲藕这些都不要加,建议加一些虫草花。

初见虫草花,艳丽的橙黄,像染了色一样,刺眼的感觉味道也会很浓。

其实它就是蘑菇的一种,从清淡口感到高营养价值,都是老少皆宜的食材。

名字起的霸气似冬虫夏草,依仗的是它营养高于一般蘑菇类。

不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,还含有30多种人体所需的微量元素。

被专家们称为是上等的滋补佳品,也是传统冬虫夏草的最理想代用品。

鲜的虫草花,买了5块钱的,回家炖排骨汤。

性质平和,不寒不燥,金黄的颜色,味道清淡,口感微微的有点脆,没任何怪味。

“虫草花”并非花,与常见的香菇、平菇等食用菌相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。

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虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素,还有丰富的维生素成分。

具补肺补肾和护肝养肝,降血脂及防动脉硬化的功效,还对造血功能有全面的促进作用。

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【虫草花排骨汤】

材料:肋排400克,虫草花150克,小葱1颗,姜8片;盐1小勺,米醋少许。

做法:排骨洗净,虫草花洗净,葱切段,姜切片。

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锅中加入清水,倒入排骨,小火煮至水开,浮沫飘起,再小火煮1-2分钟即可,排骨捞出洗净。

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炖锅中加入足量的清水,再放入焯过水的排骨,虫草花,葱姜,加盖大火煮开。

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开锅后转小火焖煮1个小时左右,至排骨肉软烂,加盐,再放一点点的米醋调味,即可。

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小贴士:

排骨炖煮前一定得先焯水,去掉血沫杂质,去掉部分油脂,也去掉了腥异味,这样才能保证汤的清澈纯美。

大火煮开后,转小火慢慢的熬出排骨内的精华,这样汤才有鲜滋味。

一次性加足水开始炖,千万别中途再添水,否则就冲淡了原汤了。

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