你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能解答你，哪种杂粮能做素糕。
在北方人做素糕用黄米面，在北方人们种的一种植物叫黍子，等到了秋季收回来，晒干打出来的颗粒，叫做黄米，所以我们一般做糕就的用黄米面。
做成的糕也叫“高”，所以在外面这里办喜事，比如说结婚，过生日，来客人了，就吃糕，这也是北方法接待别人最高的礼节，因为吃糕“高”也代表着顾客的高贵，也是一种寓意，步步登高的意思，所以“高”象征着前途一片光明。当然在东北用玉米面来做糕叫做年糕，南方人用糯米做糕，所以你是哪里人喜欢吃什么样的口味，自己来选择糕面，这是我的解答希望你采纳。
粗粮的做法，我只知道较简单的主食——两面焦材料：玉米面、冷水、小苏打、葱花、盐做法：1、玉米面加水和小苏打和好，再将葱花、盐揉入；
准备好白面粉、玉米面、牛奶、酵母、砂糖、大枣或葡萄干，所有材料的份量按照自己所要吃的数量多少来分配。
步骤
1。 牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。
2。 将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。
3。 把准备好的白面粉中放入砂糖。
4。 将玉米粉溶液倒入面粉中。
5。 将面粉揉成团，微微收圆。
6。 方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。
7。 面团发酵涨大了之后，在面团表面撒上葡萄干。
8。 锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
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