如果我没理解错的话，问的应该是豆腐乳怎么做吧？豆腐乳其实不臭的，虽然它制作过程要发酵长毛，但是做出来的豆腐乳没有臭味，而且还带有酒香，吃起来香软细腻、咸香味浓，是以前那时候的下饭神器，像我老妈就特别喜欢吃豆腐乳，饭里面倒一些汤再来一块豆腐乳，她可以吃半碗饭。
豆腐乳怎么做？
豆腐乳传统的做法，是要等它自然发酵长毛，发酵时间长，而且容易失败产生浪费，今天教大家一个不用那么长时间发酵的做法。
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备料
主料：老豆腐500克。
辅料：辣椒粉30克、花椒粉6克、高度白酒30毫升、适量食用油、醪糟35克、食用盐30克。
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烹饪
- 锅中倒入食用油，烧热之后放凉备用。
- 玻璃罐，热水消毒，然后凉干备用。
- 把豆腐清洗干净，切成3厘米左右小方块，把切好的豆腐装好，放入蒸锅蒸5分钟，然后出锅放凉备用。
- 找一个干净碗，把辣椒粉、盐、花椒粉倒进去，搅拌均匀。另找一个碗把白酒和醪糟倒进去，搅拌均匀。
- 用筷子把放凉的豆腐，放进白酒的碗里四面蘸点酒，然后再用筷子夹到辣椒粉的碗里面，四面裹上辣椒粉，把裹好辣椒粉的豆腐，一个个小心码进之前消毒晾干的玻璃罐里面。
- 然后把剩余的辣椒面和白酒倒进罐子里面，最后把之前放凉的熟油倒进罐子里面，要盖过豆腐，密封好放到阴凉通风处或者冰箱，冷藏10天左右就了可以吃了。
——温馨提示：
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蒸豆腐的时候，用盘子装，把他们隔开一点点距离摆好蒸，靠一起或者码着容易蒸碎掉。
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如果想自己试着做发酵的那种的朋友，可以买一包腐乳曲撒在豆腐上面，豆腐摆放都要隔开一点距离，然后等上一周左右，就会长毛了，到时候要翻一下，让它四面长毛再制作。
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不喜欢吃麻味的朋友，可以不放花椒粉。
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消毒的玻璃罐一定要晾干水分才能用。
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后面的加的熟油一定要盖过豆腐，尽量要高一厘米的样子。
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把油倒好，密封后的罐子可以轻轻晃动一下，让码着的豆腐浮动一下，这样它们压着的部位也能接触白酒。
等上10天左右豆腐乳就做好了。这样制作的豆腐乳比发酵长毛的吃起来更健康，做起来也容易很多。喜欢吃豆腐乳的可以自己尝试做一下，豆腐乳虽然营养价值也蛮高，但是也不能长期频繁吃哦，不然也会对身体不好，要合理安排。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出咸香味浓的豆腐乳。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
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