之前一直不知道糖醋咕噜肉是啥玩意儿,咕噜肉,这是一种我不知道的动物的肉吗?后来才发现,这道菜的原料就是寻常的猪肉。
那为什么要叫咕噜肉呢?
原来,咕噜肉属于粤菜系,是粤菜的代表菜色之一,最初始于清代。在当时,广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。本来当时是叫做古老肉,但由于外国人发音不准,常把”古老肉”叫做”咕噜肉”,又因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。
现在,小编就来教教大家,家常版的糖醋咕噜肉怎么做。
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挑选一块肥瘦适中的五花肉,切成大小合适的肉块。把猪肉与盐、味精、姜片、葱条、汾酒拌匀,腌约30分钟。
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把竹笋同样切成大小合适的块状。
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将猪肉先用生粉拌匀,然后加入鸡蛋拌匀,再粘上一层干生粉把姜葱去掉不用。
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烧热锅,下油烧至五成熟,放入猪肉炸约3分钟至熟,把笋块也投入油锅里略炸,捞起滤干油。
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锅里留底油,下蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、再勾下芡,就可以出锅了。
一盘酸甜可口的糖醋咕噜肉,让你的嘴也甜甜、胃也甜甜、心也甜甜~
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