个人认为在胶东所有的小吃中，面食是最具代表性的，而其中又以非常有民俗特色的枣饽饽最让人印象深刻。
所谓的枣饽饽，就是在半圆形的面饽饽上挑起数个面鼻，然后再插上个整颗的红枣。
传统的枣饽饽是老一辈山东人过年时才会做的食物，做的也有大小之分，大的枣饽饽会做得很大，巧手的山东主妇们还会把面团盘成各种形状和花纹做得非常漂亮，蒸好后足有磨盘大小的花形面饼，这种主要用来在除夕之夜祭天或祀祖所用，而还有一种小枣饽饽就和平常山东大馒头差不多的大小，这种则主要用于食用和压箱柜，以祈求上天保佑来年丰衣足食。为什么在蒸面食时要加入红枣，是取的“枣”的谐音“早”，迎合了人们凡事求早的心理，无论是早发家还是早生子，什么都要赶早、“早养儿女早得济”等俗语体现出人们传统的以早为上的理念。
山东枣饽饽
主料：中筋面粉250克、牛奶125克、干酵母2克
红枣：20颗、温水适量
份量：4个
1. 面粉倒入大碗中；
2. 牛奶加热至35-40度，加入干酵母搅拌均匀，静置5-10分钟；
3. 将牛奶与酵母的混合溶液倒入面粉中；
4. 用一根筷子搅拌成絮状；
5. 然后用手揉和成光滑的面团；
6. 放入大盆中，包上保鲜膜；
7. 置于温暖处（30度左右）发酵至两倍大；
8. 发酵面团的同时，将红枣在温水中浸泡备用；
9. 将发酵好的面团取出排汽重新揉圆，分割成四等分，滚圆；
10. 用双手小拇指对戳，戳出一个洞；
11. 然后塞进红枣，分别在四边和中间各塞一个；
12. 蒸格垫油纸，将枣饽饽生坯放入蒸锅中；
13. 盖上锅盖，开小火煮至锅盖上冒热汽的时候关火，醒发10分钟左右，然后开大火，蒸20-25分钟；
14. 关火后再焖五分钟再开盖即可食用。
操作要点：
1.面团一定要硬，硬面团才劲道好吃； 2.揉的过程一定要充分，揉的时间长面团才能充分出筋，面食才更有咬劲，口感才更好，一般起码得手揉20分钟以上； 3.生坯入蒸锅凉水小火加热，水出蒸汽后关火焖10分钟，是为了让生坯充分醒发，醒发的过程，有发酵的作用，馒头会在锅内进行二次发酵；
4.馒头做好后，一定要充分醒发，醒发时也要观察，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好，这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象； 5.关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
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