藜麦是全谷全营养完全蛋白性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，牛肉20%，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，含量高且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，可以说是常见食物里最优秀的。
藜麦的常规食用方法法，藜麦土豆饼：
藜麦150克 ，土豆泥150克，面粉2小勺，色拉油适量，食盐适量，胡椒粉适量。
1.将土豆泥与藜麦1:1混匀。在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型，加多了烙出的饼比较硬，能成形就可以，不要多加。
2.加入盐和胡椒粉拌好。
3.双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁。
4.放入油锅中，将两面煎成金黄色即成。
藜麦的常规食用方法法，藜麦山药粥：
藜麦半杯 ，大米半杯，山药1根， 枸杞50克左右， 食盐少许调味， 水4大碗。
1.藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅。
2.山药去皮，切短成断，浸入清水，以防氧化变色。
3.粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右。
4.加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟。
5.最后调入精盐即成。
藜麦的常规食用方法法，粽香藜麦糯米鸡：
糯米300克, 藜麦200克 ,柴鸡1只 ,粽叶1把, 食盐适量 ,姜适量, 蒜适量 ,料酒适量, 蚝油适量, 香油适量 ,蒜蓉辣酱适量, 水适量.
1.糯米和藜麦提前一晚用水泡发。
2.棕叶用开水烫一下去掉浮尘。
3.柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时。
4.半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦。
5.加入少许盐拌匀。
6.碗中铺上一层粽叶。
7.将腌好的鸡肉倒入粽叶中。
8.将糯米鸡包好，用牙签固定。
9.上锅大火煮开转中火蒸一个半小时可成。
藜麦的常规食用方法法，韭香藜麦鸡蛋饼的做法：
藜麦、小麦粉、鸡蛋1个、韭菜1小把。
食盐1/2茶匙、五香粉少量、食用油少量。
1、用勺子量取2勺藜麦，放入料理机的研磨杯内。
2、研磨杯盖好盖子安装在主机上，通电把藜麦搅打成粉末状。
3、用勺子量取4勺小麦粉，放在和面盆中。
4、打好的藜麦粉倒在和面盆中。
5、用勺子量取1勺冷水倒在菲菜藜麦粉上。
6、用筷子朝一个方向搅拌，把水和混合粉搅拌均匀。
7、再用勺子量取1勺冷水倒在混合粉上。
8、再用筷子朝一个方向搅拌，直到混合粉被调制稀释成面糊。
平底锅放在电磁炉上，按“爆炒”键2100度烧至锅底略微发热，转“煎炸”键160度，厨用纸巾蘸取少量食用油均与涂抹在锅底。
1、舀入2勺面糊。
2、用手握着锅柄朝一个方向转动，使面糊均匀的分布在锅底，开始煎制。
3、煎到面糊表面凝固，边缘向上微微翘起，面饼可以在锅里移动时，把饼翻面。
4、继续煎另一面。
5、煎到另一面上色，即可把饼取出。
注：也可伴入红萝卜。
01藜麦粥和饭
可以与大米、小米、燕麦等主食搭配煮饭或煮粥。藜麦的价格较贵，单吃的话性价比不高，搭配主食口感和营养更好。
02藜麦汤
藜麦很适合用来煲汤，在咸汤或者甜汤里面加入一些味道会更加清香，可以在汤出锅前15分钟左右放入泡好的藜麦，也可以将藜麦用烤箱烤熟，再撒入汤中。
03藜麦茶
与大麦茶相似，藜麦也可做成茶。将藜麦中火炒至金黄色，再用开水冲泡即可，味道特别清香。
04藜麦沙拉
在蔬菜沙拉、海鲜沙拉、肉类沙拉中加一些煮熟或者烤熟的藜麦，可以增加沙拉观感的同时，还可以平衡营养。
05藜麦牛奶
目前，藜麦在我国的乳品中有一些应用。光明和味全都推出了添加藜麦的牛奶，增加了产品的营养性。
06藜麦谷物棒
藜麦也可与其它谷物混合制成谷物棒，以获得更均衡的营养，可与燕麦、小米、荞麦等搭配。
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