孜然被称谓调味品之王，也可以作为香料使用。好孜然一看颜色，暗绿色的最好；二看产地，我国新疆产区的孜然最好；三闻味道，挑一粒孜然碾碎，味道大的最好。经常会有不法商家在孜然粉中掺假，所以建议购买孜然粒，自己回家磨粉，或者去超市购买品牌的有包装的孜然粉。
夏天的时候，我们远远的被羊肉串的味道吸引，那是因为孜然加热后香味更加浓郁，与羊肉一起搭配，香味就会飘很远，这时候一瓶啤酒，加上几串肉串可能就是最大的享受了。
可以说孜然和羊肉是绝配，羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。给大家推荐一个孜然羊肉的家庭做法，我个人特别喜欢吃的。
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
8.快速翻炒均即可。
9.出锅装盘，开吃了
温馨提示：孜然阴虚火旺者慎服。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
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