正宗的“锅塌豆腐”是鲁菜里的名菜。我在济南吃过一次后记忆犹新。但是暴叔呢，希望更快更高更强。因此研究了速成的法子，这就算是个“快手锅塌豆腐”吧
用料
- 老豆腐 200g
- 鸡蛋 1个
- 小葱 少许
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 白糖 适量
- 米醋 适量
做法步骤
1、一块豆腐，一个鸡蛋
2、豆腐在手掌切厚片
3、平底锅里倒一层浅油，油热后，将豆腐一片片摊在锅里。注意，留些间隙
4、大火加热2分钟
5、这个间歇，打鸡蛋，调料汁
6、鸡蛋打碎后，将料汁（生抽、米醋、白糖、鸡精）倒入鸡蛋里，打匀
7、两分钟后，将蛋液直接倒入锅中
8、迅速的，蛋液开始凝结。此时盖盖焖半分钟
9、半分钟后，加一勺水，继续盖盖焖2分钟。
10、两分钟后开锅，关火
11、吧豆腐沿着边划开，一片片放入盘中。注意，此处务必小心
12、码放整齐后，撒上葱花
13、如果想要口感更脆，焖的时间可以延长2-3分钟。但延长的时间，火改为中火
14、我的感觉是，热的时候吃，吃个烫口留香；冷的时候吃，吃个入味爽口！
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