有一道菜，和四川著名的美食“担担面”名字就差了一个字，那就是“担担鸡”！虽然名字只差了一个字，但距离确是相当远，担担鸡是山东的传统佳肴，而且口味也是截然不同，担担面是一种美味的面食，而担担鸡是纯荤的，没错，就是各种肉了，那是真的香！
担担鸡，别忘了它可是肉！除了美味、美观、鸡片香嫩外，更是营养丰富。做法也不是很复杂，主要是所需的食材较多，相信聪明的你一学就会，一吃就醉，当然了是陶醉的醉！ 下面我们就看看香气腾腾、美观又营养的担担鸡是如何制作的。
准备原料：鸡胸脯肉、猪肉末、面包、鸡蛋清、鸡汤、干净的冬笋、青椒、红辣椒、笋鸡腿、鸡翅膀、鸡头。
准备调料：植物油、湿淀粉、葱末、料酒、姜末、味精、盐。
制作方法：（个人喜好 不喜勿喷）
把冬笋、青椒、红椒均匀的切成片，注意片不要太大，再把面包切成长1.2厘米左右，宽、厚各6厘米左右的长方形的块，再用鸡汤、盐、味精、料酒（适量）和适量的湿淀粉勾兑成汁备用。
将鸡胸脯肉去皮，清洗干净，要反复清洗，保证血丝和血沫都清洗干净，之后切成片，注意不要切的太大也不要太小，适中就行，再用事先准备好的鸡蛋、盐、料酒（适量就行）加适量的湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。
将剩下的鸡胸脯肉去皮清洗干净，要反复清洗，保证血丝和血沫都清洗干净，剁成茸放入盆内，再加入葱末、姜末、味精、盐、料酒（适量就行）和适量的湿淀粉搅拌均匀做成馅备用。
炒锅上旺火，把植物油烧至六七成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青椒、红椒放入油内滑透，捞出，沥干油。
待油烧至八九成热时，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥干油，在将面包片炸成金黄色，捞出沥干油，放在盘子内，用15厘米左右长的竹签两头各插一个丸子，放在面包托上。
锅内留底油，烧热后将鸡片、青椒、红椒片、青笋均匀投入锅内，把勾兑好的汁也倒入锅内，颠翻几下，盛在面包前托前，在再面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡翅膀，摆成鸡形即可出锅。
这道摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香的担担鸡就做好了。
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