香肠炒什么好吃，香肠配什么菜比较好吃

香肠炒什么配菜好吃？大家好，我是做好每一道菜的三餐小家，我的回答是：香肠，原名是腊肠，因为在以前多是在腊月（也就是农历十二月）制作而取得名字，后来因为美味广而传之，到现在制作起来已经不分时节，不分地区，远销的也已经到达海外各国，再叫腊肠也有点不符其名，所以也叫香肠。

配方上也是五花八门，各地区有各地区的特色，辣的香的，烟熏的，放糖的，不过比较对我胃口的，还是广式腊肠。做法呢，炒熟、蒸熟，切片直接吃都是非常的美味，也可以做炒菜，和米饭一起煮着吃也是相当的不错。下面介绍两种炒菜的方法。

→→《香肠的做法》

《香肠炒蒜苔》

【主料】香肠、蒜苔

【辅料】大蒜、红椒、油

【调料】盐、鸡精

【做法】

①香肠两根，斜刀切成0.2毫米的薄片；蒜苔冲洗干净，切成2厘米左右的长段；大蒜2瓣，拍散剁碎；红椒1小个，去籽切丝（不喜欢吃辣可不放）；

②起锅热油，下蒜末和红椒丝，一起炒香，然后下入蒜苔，翻炒至稍微起皱皮，下入一茶勺盐，少许的鸡精，翻炒均匀，最后下入切好的香肠，继续翻炒1、2分钟，炒到香肠熟即可出锅。

《香肠炒荷兰豆》

【主料】香肠、荷兰豆

【辅料】大蒜、油

【调料】盐、鸡精

【做法】

①香肠2根，斜刀切成0.2毫米的薄片；荷兰豆300克，撕掉两边的“筋”，清洗干净；大蒜剁碎，备用；

②热锅下油，下蒜末炒香，然后下入荷兰豆，翻炒1分钟，然后调味：下入一茶勺盐和少许鸡精，继续翻炒1分钟，最后倒入切好的香肠，再翻炒2分钟即可出锅。

→→香肠小知识

Tips1：香肠小故事

话说以前有一家卖香肠的店铺，来了一个客人，客人不认识香肠，但闻着特别的香，很感兴趣，有意向想买，问店家：这是什么？店家回：腊肠。客人一听走了。店家很疑惑，于是追上去问是为什么，客人说他不喜欢吃辣的。店家恍然大悟，但此“腊”非彼“辣”啊，店家解释完，客人也就欣然地买了一些，后续店家把腊肠改名为香肠，生意越来越红火，周围的人有样学样，于是香肠之名也就这么传开来了。——小故事哦！

Tips2：香肠的制作——广式腊肠家庭版

香肠的制作，也不算特别烦琐，总结起来就是：腌肉——洗肠衣——灌肠——风干。

【材料】猪肉、猪小肠、冰糖、盐、高度白酒（汾酒等）、卤料

腌肉

制做香肠的肉，最好挑选后腿肉，肥瘦二八分即可（太瘦的话，做出来的腊肠口感会比较硬），然后切成1厘米厚、宽，2厘米长的小条，然后加入冰糖粉（冰糖打成粉）、盐、白酒，比例为2：1：1.8；还有些许卤料（看个人喜欢，可以是五香粉、十三香，或者简单的白胡椒、白腐乳等），搅拌均匀，腌制一两个小时。

洗肠衣

肠衣，可以用猪小肠，也可以用羊肠，听说羊肠更好，但比较难买。猪小肠买回来用盐和面粉揉搓清洗，两面都要，然后用筷子刮，刮干净，不能刮破，破就不能用了，接着去异味，依次用醋、白酒、碱水各清洗一遍，最后用清水冲洗干净。当然，嫌麻烦的话，买是最轻松不过的选择。

灌肠

灌肠，就是将腌好的肉灌到洗好的肠衣里去，这一步有机器的话会方便很多，如果没有，有个小窍门。可以用矿泉水的头，剪出来，套到肠衣的一头，然后用筷子往里面塞肉，塞的时候，每隔10到15厘米记得用绳子打上结。最后，如果发现肠衣里有空气的话，要用缝衣针扎孔，把气体挤出来。

风干

香肠灌好后，就需要风干了，把他挂在太阳不能暴晒的地方，风干半个月左右，这就要我们选择没有雨天的时候制作香肠来。另外，还可以先进行烘烤，小火慢熏，烤到香肠8成干，再拿去风干，这样会加快香肠的成型，不过烘烤温度一个掌握不好，香肠就废来，所以家庭版的，建议直接风干就好，省心省力。

结语

香肠的口味，还有川味香肠，台湾香肠，蒜味香肠……这么多中口味，做法上肯定有所区别，想真正炒一盘适合自己口味的香肠，说到底还得自己尝试之后才知道。而且，说不定你现在不喜欢，你以后会喜欢呢。好了，这期的问答分享就到这里，我是做好每一道菜的三餐小家，如果你觉得我的回答不错，或者对你有所帮助，请帮我点击一个转发收藏关注分享吧，咱们下期见！

香肠炒什么配菜好吃？

我认为香肠炒青椒很好吃，有一种很特别的味道。在南方的小伙伴们应该经常吃到香肠这种特色美食，香肠是采用宰杀年猪剩余部分剁碎后，再混合其它调料一起灌入肠衣内，制作成一条条圆柱体状的香肠。它的吃法也是多样化，和什么都能搭配在一起，不过和辣椒一起搭配的它还是另有一番滋味的。

【食材】：香肠，青椒。

【烹饪步骤】：

1.准备一个香肠处理干净，和一个青椒去缔也给它清洗干净。

2.香肠给它切成一片一片的，青椒切段。大葱和生姜清洗干净，切成丝备用。

3.锅中烧油，油热下入香肠翻炒，翻炒片刻盛出备用。

4.再加点油烧热，倒入葱姜蒜末炒出香味，倒入青椒，加适量食盐翻炒。单独炒青椒要单独放盐，香肠本事就是咸的，不需要放盐。

5.青椒炒制七分熟时，把香肠倒进去，翻炒均匀就可以出锅完成了。