蒜头的作用，大蒜的功效与作用是什么

大蒜为石蒜科多年生草本植物，它是人们日常生活中不可缺少的调味品，同时又有很高的药用价值。

据“滇南本草”中记载：“大蒜，味辛，性温，有小毒，祛寒痰。久吃生痰动火，兴阳道，泄精。少用健脾胃，消谷食，化肉食，解水毒。”可见古代就有人发现其神奇的药用价值了。

【性味】辛，温。【归经】入脾、胃、肺经。【功能主治】行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿毒，白秃癣疮，蛇虫咬伤。

现代药理研究表明大蒜富含大蒜素、前列腺素、多种微生素及微量元素。大蒜素为一种强有力的植物杀菌素，具有特殊的臭味，对多种肠道致病菌，如痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有较强的抑制作用。前列腺素有舒张血管、降低血压的功能，还可以预防动脉粥样硬化。大蒜所含的大蒜精油具有降脂效能。含硫化合物的混合物可减少血中胆固醇，阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白，保护心脏动脉。它所含的各种微量元素对黏膜的上皮细胞具有很好的保护作用。

1、温胃祛寒，理气降逆：用于胃寒腹冷，厌食呕逆。鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。大蒜6-8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃，可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一个鸡蛋即可，多吃影响食欲。

2、降压作用：大蒜含前列腺素，在降低血压，预防血栓形成，保护大脑与心脏等重要生命器官中具有重要作用。长期适量食用大蒜可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。

3、抗病毒作用：用大蒜适量捣碎外用，涂于患处可治腮腺炎、带状疱疹等病毒感染性疾病。

4、防癌抗癌：大蒜中的乙二烯二硫是一种强效抗癌物质。抑制一类代谢酶性，抑制和杀灭胃内细菌，减少胃黏膜细胞炎性反应，降低胃黏膜癌前病变率和病变程度。同时对结肠癌、前列腺癌、膀胱癌等具有良好的预防作用。一个人每天坚持食用2-5瓣大蒜便可以有效防治癌症。

5、防止血栓形成，有效降低血脂：有关学者报道，每日生食5-10瓣大蒜，连续服用6个月以上，可以有效降低血液中胆固醇和三酸甘油酯，促使血中促血栓素等促进血栓形成的物质降低80%，降低血液粘稠度，预防血栓形成，减少中风、心绞痛、心肌梗塞的发生。

6、抗感染作用：大蒜能杀死痢疾杆菌、幽门螺旋杆菌，对便秘、咳嗽、痈、疖及一切无名肿毒均有较好的疗效，其抗真菌作用也在临床中得以验证。

7、腿肚转筋：用大蒜擦足底“涌泉穴”处，至足底发热为止，连用几次腿肚转筋即可消除。

通过对大蒜神奇作用的认识，建议每天食用2-5瓣大蒜，不仅可以减少多种肠道传染病的发生，而且还降低癌症、心脑血管疾病的风险，这一举多得的好事你又何乐而不为呢！

大蒜食用禁忌大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻，给全身带来不适。另外，大蒜对胃黏膜有刺激，一次不宜多吃，也不宜空腹吃。

作者简介

李兆武：主治医师，就职于云南省大理州永平县妇幼保健院儿科，长期从事内儿科诊疗、美沙酮社区维持治疗及儿童保健等工作，在各级期刊发表论文25篇，科普文章86篇，新闻报道20余篇。

大蒜的功效与作用实在太多了，人们只知道蒜头它是调料，却不知其药用价值，健胃、止咳和驱虫，只是它的小部分功效。

大蒜是常见的调味之品

人们认识大蒜，是从饭桌上开始的！大蒜在美食界是不可或缺的，就拿我来说，炒菜若不敲击几下大蒜投入锅中，仿佛饭菜全然无味，如果是在煮虾子或是鸡肉，剁了大蒜就能做出香味很足的酱料，可谓是给美食增添了色彩。中药材里面，像大蒜这类的调料品并不少，譬如制作卤味美食用到的小茴香、桂皮和香叶等等，都能入药。

抛开那些饭桌上的东西，你会发现，大蒜别有用途，人们用大蒜来下厨不单是为了增色，还对身体有好处。

大蒜的功效与作用

在《唐本草》中：大蒜下气消谷，出风破冷！《食疗本草》里提到了出风杀虫，总结来说，它的功效包括健胃、止咳、驱虫以及行气等等，随着医学的发展，大蒜已经不局限于用在中药上了，越来越多的中药药理研究也让它更有价值，比如大蒜试剂、大蒜乙醇提取物等等，为临床用药注入新的东西。要了解它的作用，就要在功效中拓展开来说了。