我对奶制品一直都很热爱，这个我吃过内蒙的和新疆的。
酸奶疙瘩分咸的和甜的，甜的和奶豆腐一个味道，吃起来是绵软的，并不会甜，会略带一点咸和酸的味道，但总得来说是好吃的。而咸的酸奶疙瘩可能很多人都不会喜欢，它整个是咸加酸，以酸为主，是那种让人皱眉头的酸。阿勒泰地区的哈萨克族本土老牧民是喜欢这种的，但我们肯定吃不习惯。
现在网上卖的酸奶疙瘩其实也算是改良版的，有无糖低糖的，也有香甜，咸甜口味的。牧民们自己吃的原生态的那种，其实还是会略带些腥味。
最后我想说，就口味而言，实际上内蒙的奶制品，比如奶豆腐，奶皮子，会更容易被中原和沿海地区的人们接受。尤其推荐奶豆腐，把它切成薄块后，放平底锅里小火煎，热乎乎的，最后吃起来还会拉丝，像吃烤熟的芝士一样。这个我是回购过多次的，喜欢奶制品的朋友如果没吃过的可以尝试一下。
在新疆,除了煮奶茶、喝鲜奶之外,动物奶还制成各种奶食品,如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩属奶疙瘩的一种。 做法简介 酸奶疙瘩,是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内,加温煮后,再倒进皮囊,用纱布挤掉黄水,晒干呈白色,就叫酸奶疙瘩。
酸奶疙瘩是新疆的特产，不少小伙伴还没有吃过酸奶疙瘩，酸奶疙瘩是新疆的特产，吃起来味道很奇特，有人觉得有点膻味，但有人觉得味道不错可以接受。酸奶疙瘩是新疆的特产，做法简单，味道酸甜，是不错的零食选择之一。
酸奶疙瘩制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。
酸奶疙瘩的做法有哪些呢
1酸奶疙瘩制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。
2继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。
3酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即成酸奶疙瘩。
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