你好,很高兴回答。四喜丸子属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。而我觉得四喜丸子就是吃胖了的肉丸子,做法和肉丸子几乎一致,大家一起看看是不是。
主料:猪五花肉或前腿肉500克。
配料:鸡蛋,山药,油,盐,料酒,鸡精,糖,白胡椒粉,八角,生姜,葱,淀粉。
做法:猪肉剁碎,不用太碎,太碎不好吃,山药切末,猪肉放山药末,料酒,鲜酱油,生姜末,葱泡的水,盐,油,鸡蛋两个,淀粉,顺时针搅拌上劲,顺一个方向使劲搅拌,待充分搅拌好,用手搓成四个大肉丸,然后油锅七成热,放锅中小火慢炸,这样使丸子定型,不容易破。炸至八成熟捞出。
准备干净的砂锅,锅底垫姜片和葱白,放四喜丸子,放鲜酱油,一点点老抽,一点点糖提鲜,一个八角,盐少许,加高汤或水,锅开撇去浮沫,小火烧40分钟左右,捞出四喜丸子放在碗中,捞出砂锅中的葱姜,八角,汤中加水淀粉勾芡,将汁淋在四喜丸子上,家常版四喜丸子做好了。
趁过年动手做做吧。祝大家福,禄,寿,喜。
出自南宋洪迈写的《容斋随笔》中的《四喜诗》,指的是:久旱逢甘露,它乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。
一喜:久旱逢甘露
古时生产力极度落后,农民种田都是望天收,有了雨水才能播种,雨水足了才能丰收。因此,遇到天旱,人们祈求苍天降雨,可想而知盼下雨的心情是无法言表的。
二喜:它乡遇故知
旧时人们逃荒避难,背井离乡。而当一个人离开故乡后,就更加怀念故乡。当遇到一个老乡和故知,那不也是人生一大喜事。
三喜:洞房花烛夜
人们通过结婚生子延续自己的血脉,尤其是古时候特别看重成婚有子。那时洞房花烛,大多数人们都能格守从一而终,白头偕老。
四喜:金榜题名时
人生最大的成功标志就是金榜题名,科举制在中国实行了大约一千四百年,人一旦金榜题名之后,仕途就光明。
其实,“四喜”另有来历:唐朝,张九龄在朝廷开科考试时喜中头榜,被皇帝招为附马,与公主成婚那天,又将失散多年的父母接至京城。为了庆祝他让厨房做一道吉祥菜,厨师端上来四个大丸子,说是“四喜丸”恭贺老爷:一喜是头榜题名;二喜是成家完婚;三喜是做乘龙快婿;四是合家团圆。从此以后,逢有结婚生子、高考录取等重大喜庆之事,宴席上就少不了“四喜丸子”了。
“四喜丸子”是属于鲁菜系,实际上与人们常吃的“狮子头”相似,它由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓意人生的“福、禄、寿、喜”四大喜事。现在凡是家宴、喜宴、祝寿宴,生子、升职、过春节,人们都会上“四喜丸子”这一吉祥“大菜”。【图片来自网络,不妥通知可删】
四喜丸子的寓意?今天我来说说四喜丸子的故事,真是春节临近,年味儿越来越浓了,我们一起来赏年俗,品美食。
回答的时候,我查阅了相关资料和历史典故,用我自己的理解来给大家解析一下,仅供大家参考,希望不贻笑大方。
1、先说四喜,古人云人生有四大喜事:久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。这四喜丸子还就真和这四喜有关,相传四喜丸子这道菜由来于唐朝,当时一个穷秀才高中状元,被皇帝赏识招为驸马,恰逢其时久久失去音信的父母找到了,这个秀才的人生圆满了。于是命厨人做一道喜庆的菜肴以示庆祝,厨人端上来四个大肉圆,状元求何解。厨人忙说,为庆贺状元的四大圆,所以做了肉圆,一圆皇榜题名,二圆洞房花烛,三圆招为驸马,四圆阖家团圆。状元大喜,取菜名为四喜丸子,流传至今,烦家有喜事一定会上一道四喜丸子。
2、还有一说来自慈禧,传说在慈禧逃难的时候,有当地的官员献上一道四季丸子,代表一年四季圆满。
3、我查史料的时候发现,古人喜欢用圆形的事物来代表圆满,团圆之意。尤其传说女娲补天,盘古开天,都说天地原来一片混沌,天地都是圆的,所以古人用创作肉圆,汤圆,又用面皮包肉圆形成饺子,这些饮食习俗都和开天辟地相关,古人用圆形食物代表圆满。
4、如今,四喜丸子是一道有名的鲁菜,人们在喜宴上或有喜事的时候做这道菜是借寓“福禄寿禧”这四个人生美事,也图个团圆圆满的意思。
大家给点个赞,以上只是我个人的看法,仅供参考,请不要抄袭照搬,谢谢。
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