俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。
对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。因为潮汕地区的美食实在太多太诱人！！！
据说下面这10道菜是由美食专家评审团精心挑选出来的最美味的十大特色潮汕名菜
石榴鸡
是潮汕地区的特色风味菜,已有几十年的历史,主要材料是鸡肉,经蒸制而成,材料丰富、层次感十足,因外形酷似开花石榴而得名。
砂锅蟹粥
潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是潮汕地区的传统名菜,鲜美异常,还有股淡淡的清香,是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鲜、河鲜、禽类等。
清炖羊肉
清炖羊肉采用精选山羊及珍贵药材配制而成。没有味精,没有臊味,可补中益气,开胃健力,温和不燥,且汤清味浓,肉嫩不膻。
胸口油牛肉丸
由精选牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特点外,更有胸口油独特的香、脆,使得做岀来的牛肉丸更加香脆可口,回味无穷!胸口油牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分,是健脾养胃,补气养血,强筋壮骨的补益佳品。
鲍鱼扣鹅掌
中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”,鲍鱼是四大海味之首,肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富,味浓而不燥,养肝明目,誉作餐桌上的“软黄金”。
海马功夫汤红酒鹅肝
秋季进补,靓汤先行,海马功夫汤。海马功夫汤用紫砂壶作盛器,紫砂壶具有独特的气孔结构。可以很好地涵养香气,保留原味。
太极山药
是一道养生菜品,其创作灵感来源于太极精髓——阴阳结合,天人合一。蕴含养生之道,其味香甜可口,老少皆宜。主要原材料为太极拳的发源地即山药的原产地——河南温县。山药乃山中之药,食中之王。
卤水鹅肝拼盘
具有食用鹅肝的鹅是人工催谷出来的大肥鹅,方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃,混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体型变得更大更肥,因为鹅越肥,肝脏就会越大,越多油花,加上潮汕卤水师傅的精心烹调,鹅肝口感粉嫩细腻,入口即化。
大红蟹鱼打冷
在潮汕沿海地区,几乎凡是有捕鱼的地方,都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,渐渐也成为高档潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。
金排骨
主料是香猪排骨。做法是腌制好用50摄氏度油炸至金黄色即可。特色是香脆口感好,吃起来回味无穷。
中国经济的高速发展带动了国民“舌尖”上的物质生活的大改善。特别是位于广东省粤东地区的潮州市，这个全国重点的文化“旅游城市”和“美食城市″，在旅游业上饮食美食上更是高人一筹！这个城市的美食以及小吃，那是称得起驰名海内外的。
亦正因此，这个命题便来考考我这个潮州人，“潮州有什么名菜？”命题的关键词是“名菜”，也就是潮州本地本土出名的“招牌菜”或“私房菜”？因考虑篇幅所限和图片效果，笔者就不作具体文字描述，只根据我这个潮州当地人的印象一一列出并配以图片如下:
1.潮州官塘牛肉火锅。
2.潮州鱼生。
3.潮州溪口卤鹅。
4.潮州凤凰枕头粽。
5.潮州牛筋丸。
6.潮州凤凰红糟肉。
7.潮州猪肠涨糯米。
8.潮州胡荣泉鸭母捻。
9.潮州水磨肠粉。
10.潮州蚝烙。
以上十种潮州名菜小吃是我印象最好也最便宜实惠并且出名的“私房菜”，当然，潮州是“鱼米之乡”，朋友，您若想更高消费的话，潮州各酒店各大排档如雨后春笋，星罗棋布，它们用料考究，做工精细，特别是分布于市区和各乡镇的海鲜大排档，吃七八个人价格大概在八百元左右，会令您舌底生津，乐而忘返的。
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