提起咖啡，大家的第一反应通常都是提神醒脑、抗疲劳，前段时间热播剧《狂飙》中高启强干嚼咖啡“解压”的场景，可能也让不少朋友印象深刻。
但其实，咖啡的好处还不仅于此，近日就有新研究发现：喝咖啡时加点奶，抗炎效果或能翻倍！这具体是怎么一回事呢？
咖啡+牛奶
抗炎效果或能翻倍
前不久，丹麦哥本哈根大学的研究人员发表了两篇研究。
一篇发表于《食品化学》（Food Chemistry）上的研究表明，当在咖啡中加入牛奶后，咖啡中富含的多酚（主要为咖啡酸CA和绿原酸CGA）和牛奶中的关键蛋白质（半胱氨酸Cys）居然可以相互结合并稳定存在。
那这种结合物有什么作用呢？在《农业与食品化学》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）所发表的研究中，研究人员就分析了多酚-蛋白质结合在实验室条件下对免疫细胞的影响，结果发现，组合处理的免疫细胞对抗炎症的效果是仅添加多酚的细胞的两倍。
虽然，加奶可以提升咖啡的抗炎效果，这目前还只是在细胞实验中观察到的作用，但研究人员下一步将继续推进动物实验，前景值得期待。
而且，除了影响抗炎效果之外，喝咖啡时加点奶，还有以下这些好处。
1缓和口感，对胃更友好
纯咖啡口感有些苦涩，而加上鲜美浓郁的牛奶，口感能缓和许多。而且，牛奶中的蛋白质、钙等成分可以起到一定的“中和”作用，略微降低咖啡的酸性。
据测算，纯咖啡是弱酸性的，pH值在5左右，而加了奶的拿铁pH值则升到了6左右。这样一来，可以减少对牙齿的刺激，对胃肠也更友好。
2补充营养，减少钙流失
咖啡因有一定的利尿作用，会增加尿中钙质的排泄；同时，它还会轻微影响肠道对钙的吸收。不过，一杯咖啡所造成的钙流失量很少，大约是4-5mg，往咖啡中加一点牛奶，基本就能补回来了。
而且，牛奶中还含有丰富的优质蛋白、维生素A、维生素D、铁、锌等物质，和咖啡搭档，可以营养互补，更好地满足人体营养需求。
3柔和色泽，不易染黄牙
加了牛奶以后，咖啡的颜色会变得“柔和”一些，染色能力也会受到一定影响，没那么容易把牙齿染黄。
实际上，即便没加牛奶，仅咖啡本身的好处，也已经很令人惊喜了~
爱喝咖啡
会给身体带来这些“好”变化
1延缓帕金森和老年痴呆的进展
美国罗格斯大学的科学家发现，咖啡含有一种名叫二十烷酰基-5-羟基色胺的物质，经小鼠实验证实，它可以阻止成年人大脑中与发生神经退行性疾病相关的蛋白质的积累，延缓帕金森和老年痴呆的进展。
2保护肝脏
在《BMC Public Health》上发表的一项研究显示，咖啡对肝脏有一定益处。研究纳入了1.4万名参与者，每天平均喝两杯咖啡，多年之后发现，他们患慢性肝病的风险比不喝咖啡的人低21%，患脂肪肝的风险降低了20%，死于慢性肝病的可能性也降低了49%。
3降低心血管疾病风险
国际杂志《自然沟通》（Nature Communications）上发布的一项研究显示，咖啡因或能降低体内血液里有害胆固醇的水平，从而降低心血管疾病风险。
4降低2型糖尿病风险
咖啡中的绿原酸能促进葡萄糖代谢。发表在美国《农业食品化学》杂志上的一项大型流行病学研究结果就显示，有经常喝咖啡习惯的人患2型糖尿病风险比较低。
5有助于长寿
中国南方医科大学的毛琛团队研究发现，在7年的随访期间，与不喝咖啡的人相比，喝适量不加糖咖啡的人的死亡可能性降低了16%~21%。
健康喝咖啡
这3点你一定要学会
不过，咖啡虽好，但要想身体真正获益，还得“喝对了”才行！具体有3点需要大家注意：
1选对品种
如今市面上咖啡的品种多到让人眼花缭乱，小二就从在家自制和外出点单两种角度，分别来教大家如何选择吧~
在家自制时
咖啡豆：风味纯正，但制作起来较为费时费力，适合对咖啡品质要求高且时间有空闲的朋友。
挂耳咖啡：配料表中一般只有咖啡豆，通常只需把“耳朵”挂在杯子上，加入热水冲泡即可获得一杯黑咖啡。咖啡原本的香气与风味得到了大部分保留，制作也比较方便。
速溶黑咖啡：是在一定温度和压力下，把咖啡豆颗粒的有效成分提取到水中，再将液体干燥制成。过程中香味挥发较多，口味也有一定影响，更适合对咖啡要求不高、追求方便快捷的朋友。
速溶花式咖啡：其配料表中除了速溶咖啡外，还会有植脂末、乳粉、白砂糖、葡萄糖浆等成分，不建议经常饮用，其中的添加成分会掩盖掉咖啡本身的益处。
外出点单时
意式、美式、冷萃：除了咖啡和水外不添加其他东西，适合大多数人。
拿铁、澳白、卡布奇诺：由咖啡、牛奶、牛奶打发的奶泡融合而成，是想要获得“咖啡+牛奶”双倍好处的人的理想选择。
风味拿铁：榛果拿铁、香草拿铁、桂花拿铁等风味拿铁其中除了牛奶之外，还会加入大量风味糖浆，大家要注意和普通拿铁区分，最好少喝。
摩卡、焦糖玛奇朵：其中加入了不少糖、巧克力或奶油，热量和饱和脂肪相对较高，也不建议常喝。
2控制好量
目前，学界大多建议健康成年人每天摄入的咖啡因量控制在400mg以内；孕妇最好少喝或不喝咖啡，如果实在想喝，那每日咖啡因摄入量不得超过200mg；正处于发育期的儿童和青少年，神经衰弱人群，以及正在服用药物（如感冒药、安眠药、甲状腺激素药物）的人，都不建议喝咖啡。
通常，一杯350ml的美式，含有150mg左右咖啡因；一杯350ml的拿铁，咖啡因含量约为75mg。大家可以按照这个剂量进行简单换算。
3讲究时间
空腹喝咖啡容易刺激肠胃，还可能降低食欲；睡前喝咖啡则容易影响睡眠。一般更建议大家在早餐或午餐后喝。
另外，一项发表在《sleep》上的研究显示，咖啡+小睡，要比单独喝咖啡、单独小睡更能有效地提升人的警觉性，改善值夜班人员的工作表现。
所以，如果你想让自己更加清醒、用更好的状态面对工作，不妨试试喝下一杯咖啡，然后小睡15分钟这种方式，效果很不错。
（CCTV回家吃饭）
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/85522.html
