三文鱼，学名鲑鱼。加拿大、挪威、日本和美国阿拉斯加等高纬度地区都有的的冷水鱼类。主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。
三文鱼含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质等等。但具体的参数目前网上数据五花八门，可信度存疑。
更有人宣称三文鱼的营养可以治这个治那个，至于各种营养素必须达到多少，才能具备此种功效，我想应该没有一家机构会说的明白，也不敢作出绝对定义，所以读者也不必迷信之，姑且看看，权作了解罢。
1、促进生长：三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收，有助于生长发育，这点争议不大。
2、利于心血管：三文鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，虽说不一定能降低血脂和血胆固醇，但也不至于会提高。所含的Ω-3脂肪酸，有没有增强功能、改善功效就不一定了，但恶化应该不至于吧。
3、美RONG养YAN：三文鱼中的Ω-3不饱和脂肪酸能消除损伤PIFU胶原，以此防ZHOU，据说能避免皮肤变得粗糙。我觉得Ω-3不饱和脂肪酸，以及抗氧化的虾青素对于延缓皮FU衰LAO的作用不大。
目前市面上有很多不良日料商将三文鱼和虹鳟鱼掺杂混售，更有甚者将虹鳟鱼代替三文鱼出售的现象时有发生，而且三文鱼的新鲜度在鱼体分割切片后，无法通过观察鱼眼睛、内脏和腮部的颜色鉴别新鲜度，在这里一并做个简介。
最后再提醒一句：三文鱼肉颜色发暗，分层或者脂肪线不清晰、呈半透明啫喱状，千万不要买！千万不要买！千万不要买！
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