锅巴是一种特别好吃的食品，很多人都喜欢吃。曾记得小时候，妈妈煮完咸肉绿豆糯米饭后，精心焙成金灿灿的糯米锅巴，赠亲朋送孩子，自家品尝，其乐融融。
如果你没到农村吃过锅巴汤，就如同你到北京没尝北京烤鸭一样。喝过锅巴汤的人都有这样一种感觉：好喝！真香！喝了真舒服！有这样一种说法：宁可一天不吃饭，不可一餐少锅巴汤。可见锅巴汤魅力无穷。
农村人吃锅巴汤由来已久，具体从何时开始吃起，无从考证。在以前，耕地面积少，粮食历来不能自给自足，尤其是在大集体的年代，许多人家吃了上顿没下顿，少吃饭，多喝点锅巴汤可以填饱肚子。记得儿时，每餐吃饭时，大人吃点干饭，我们小孩就喝点和着野菜的锅巴汤。不过，在那个年代能有锅巴汤喝就算不错的人家了。逃荒要饭的来了，有饭就给碗饭，没饭就盛一碗锅巴汤，也乐得要饭的感激涕零。在饥荒的岁月里，锅巴汤养活了不少穷苦的人。
如今，生活水平提高了，乡下人吃的和城里人一样好，吃惯了油腻饭菜的人们，饭后喝一碗锅巴汤算是一种味觉上的享受。每餐饭可以少吃，但锅巴汤不可不喝。要是张三家忙着干活，中午来不及煮饭，吃点炒饭不舒服，就会捧着碗到李四家讨锅巴汤喝。有的人在饭桌上吃菜喝酒后，一口饭不吃，就喝一碗锅巴汤，图的就是一种舒服。
尽管电饭煲、高压锅、煤气灶已走进千家万户，但乡下大部分人家还保留着搭锅台用铁锅煮饭的习惯，为的就是每天有锅巴汤喝。
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在记忆深处，总忘不了家乡一碗热腾腾的锅巴泡饭。锅巴泡饭，家乡人称锅汤。
农村土灶烧制锅汤才香。虽然简单，但也很讲究。大米下锅，多过煮饭所需水。大火烧开，舀出多余的水，这水，浸染饭香，乳白色，叫做饮汤，这是做锅汤的原料。当然，也可以加白糖喝，小时候，外婆每顿饭都会舀饮汤给我们当做饮料，纯天然，米香味浓，没有牛奶和豆浆的腥味。
舀了饮汤，继续烧柴火，柴火往往是稻草，几个稻草把烧过后，饭也香了。为了做锅汤，多焖一会，听到锅底米粒炸响，说明饭下面锅巴形成了。
盛出米饭，锅里只留下锅巴，把锅巴翻过来，以金黄色最佳，白色锅巴不香，当然，烧焦了黑色锅巴，不能吃了。
把金黄色锅巴捣碎，加入刚舀起的饮汤，再烧一两个稻草把，锅巴和饮汤融合在一起，土话说，浓了。锅汤就好了。锅汤，松软绵柔，糯糯的，香香的。配下家里做的豆腐乳和咸菜，真是人间至味。
当然，锅巴吃法很多，锅巴翻过来，白边涂上少许菜籽油，放置锅上烘烤片刻，捣成小块小块，也是幼时零食，家乡人成为“嗒嘴食”。
这些食物简单普通，围绕着普普通通的稻子，甚至柴火都是稻草，确能做出诱人的味道。
我的这些味道都是妈妈的味道，是她的不可代替的至爱，随着这些味道滋润我的心田，终身难忘。
家乡的锅巴汤你是我心中永远的思念！（净水居主人）
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