黄瓜炒鸡蛋的做法是什么(鸡蛋炒黄瓜最好吃的做法是什么)

黄瓜口感脆嫩，味道清香，是非常受欢迎的大众蔬菜。过去，黄瓜只能在夏天吃到，现在一年四季都能在市场上买到，所以黄瓜炒鸡蛋我们随时都可以做，是一道非常普遍的家常菜。

问题导读：黄瓜炒鸡蛋好吃吗，求做法？

黄瓜炒鸡蛋讲究黄瓜脆嫩，鸡蛋香软，是一道非常好吃的下饭菜。虽然，黄瓜炒鸡蛋是非常普遍的家常菜，但要做好也需要注意以下几点：

一、『食材的选择』

新鲜的食材是做出好吃菜肴的基础，恰当的选择是做出好吃菜肴的关键，所以我们首先要注意食材的选择。

①【黄瓜的挑选】黄瓜有水黄瓜和旱黄瓜之分：水黄瓜颜色深绿，比较细长，水分较大；旱黄瓜颜色黄绿，比较短粗，水分略少。黄瓜炒鸡蛋最好选择水黄瓜，挑选水黄瓜注意要顶花带刺，不要干瘪发蔫。

②【鸡蛋的挑选】鸡蛋要选择蛋壳干净，没有破损的新鲜鸡蛋，最好能选择散养鸡蛋。散养鸡蛋的蛋黄颜色较深，炒出来的鸡蛋颜色好看，香软好吃。

二、『食材的处理』

做这道菜，黄瓜切片不需要焯水；鸡蛋要用筷子上下翻打，打成蛋液。

三、『火候的掌握』

做这道菜，要先炒鸡蛋，蛋液凝固后盛出；再炒黄瓜，要大火快炒；最后，再放入鸡蛋一同翻炒，时间不宜过长。

实践操作：【黄瓜炒鸡蛋】

【食材】黄瓜、鸡蛋、木耳

【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花

【制作步骤】

1、黄瓜1根洗净，从中间剖开成两半，然后切片；木耳5朵用凉水泡发，洗净后撕成小朵；鸡蛋3个磕入碗中，用筷子上下打散成蛋液。

2、锅烧热后倒入食用油，倒入蛋液炒至凝固，搅成小块盛出。

3、锅中再倒入食用油，下葱花爆香；倒入黄瓜片和木耳，大火翻炒均匀。

4、翻炒约1-2分钟左右，炒至黄瓜透明微微变软，放入鸡蛋快速翻炒均匀。

5、加入适量的盐和鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。

===》黄瓜炒鸡蛋的经验总结《===

1、干木耳最好用凉水泡发，这样泡出来的木耳和银耳比较肥大、松软，口感爽嫩。

2、打蛋液时，用筷子上下搅拌，这样可以让蛋白和蛋黄快速融合。

3、炒蛋液时，待蛋液开始凝固时用筷子不住的搅拌，可以让蛋液成碎块，方便下一步操作。

4、黄瓜和木耳都比较易熟，炒的时候要注意火候和时间，大火快炒，不要炒老，口感不爽脆。

5、加入鸡蛋碎后，要快速翻炒、调味，这样炒出来黄瓜和鸡蛋，既爽脆软嫩又容易入味。

其实黄瓜炒鸡蛋是一道非常好吃的菜，而且适合女孩子吃，营养美容瘦身，炒这道菜的时候，一定要记得不要加太多的油。那我先来介绍这道菜的做法吧。

1: 首先准备黄瓜三根，鸡蛋两个，把鸡蛋磕入碗中，加盐2克打散，黄瓜洗干净，切成菱形片。

2: 起锅烧油，油温五成热下入蛋液，炒散以后加入葱花，蒜末，再加入黄瓜，快速翻炒三秒钟，然后加入盐1克，鸡精5克，生抽3克，胡椒粉3克，白糖1克，料酒3克，翻炒均匀，淋入几滴香油，出锅装盘即可。

以前在一家东北饭店干过，有一次我们调好的黄瓜卖不完，到了第二天，老板说，把这些黄瓜炒吃了吧！因为这些黄瓜都是用醋调过的，带有酸味，所以在炒的时候又用热水烫了一下，然后又炒了两个鸡蛋，结果炒完以后，我们惊奇的发现，这道菜非常的好吃，因为黄瓜是带有酸味的，有去腥解膩，增强食欲的作用。，这真是一次意外的收获。