用料
- 牛里脊肉 250g
- 黑胡椒碎 一勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 柠檬 1/3个
- 蛋清 半个
- 玉米淀粉 一勺
- 料酒 一勺
- 老抽 一勺
做法步骤
1、牛肉顶刀切片后泡入冷水中浸泡， 取1/3的柠檬挤出柠檬汁备用，柠檬皮切块泡入牛肉中；
2、半个蛋清中加入一勺玉米淀粉搅拌成糊状， 牛肉挤干水份放入容器中，加入适量的盐、柠檬汁抓拌均匀，倒入之前搅拌均匀的玉米淀粉糊，抓拌均匀；
3、再倒入适量的老抽抓拌均匀，腌制30分钟；
4、准备好配菜；
5、热锅冷油，放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒，炒至两面变色盛出备用；
6、再放入适量油，姜蒜片、花椒粉炒香，放入一勺黑胡椒碎；
7、倒入所有配菜翻炒至断生；
8、放入少许盐、生抽、老抽、蚝油、牛肉大火快速翻炒均匀即可～
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