虾滑可以说是火锅的灵魂伴侣，一口美味的虾滑下肚，感觉整个世界都美好了！那么怎么才可以制作出美味的虾滑呢，大家一起学习一下吧！
方法/步骤
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首先处理大虾，去壳去头去尾，注意虾头可以保留，留作制作虾油的材料。
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在获得虾肉之后，先将虾肉剁碎，之后建议使用石臼将虾肉捣成泥，如果嫌麻烦用搅拌机也行，不过会破坏口感
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之后就进入虾滑制作的重要步骤啦，将之前准备好的蛋清，胡椒，淀粉加入到虾肉中，这个时候就可以加虾油提升进一步的鲜味了。
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最后在火锅里的汤料沸腾的时候加入自己做好的美味的虾滑吧，感受灵魂的升华哦~~
注意事项
选择虾肉材料的时候一定要注意的材料的新鲜程度哦，这对虾滑的质量很有影响
无油版鲜虾滑菠菜汤
材料虾500克，生粉30克，葱，姜片，盐
做法
1.将虾去头、皮、虾线，将其用料理机打成泥状，加一小勺盐、去头、皮前的500G虾加30G生粉，搅拌均匀。
2.锅内加葱、姜片、盐，将水烧开后先加入粉条煮沸。
3.再用小勺将虾泥入锅内，轻轻一烫，就成了一个虾滑，最后加入菠菜，再转开锅既可。
水煮鱼虾滑
主料：
新鲜大虾仁 鲜鱼柳
辅料：
姜末适量，食用油适量，葱末适量，胡椒粉适量，食盐适量，鸡蛋适量，料酒适量
葱适量，开水适量，大白菜叶适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量
做法
1取新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状；
2取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用；
3油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；
4将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。
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