冬至过了，今年冬天总觉得少了些什么。街头空空荡荡，早上没有煎饼果子、鸡蛋灌饼，晚上也没有烤红薯和糖炒栗子。
这是因为，今年北京开展“安全隐患大排查、大清理、大整治专项行动”，这固然是好事，可是对于吃货而言，冬季特色街头小吃吃不到了，简直不能更蓝瘦~
看来，今年要想吃到栗子的甜香，只能在我的老本行——烘焙里想办法了~
先来敲个黑板
1、全蛋液一定要使用室温的（20-25度）
2、如果你的城市还买得到糖炒栗子，那就赶紧去买。如果不方便买，袋装的即食栗子也是可以的，烤制后一样能散发满室甜香！
3、栗子碎就是把糖炒栗子或者即食栗子简单捣碎得到的，能为蛋糕带来浓郁的栗子香气~
4、我只在顶部放了一排栗子，如果超级喜欢栗子的话，可以多准备一些整颗栗子，先放一半面糊，摆一排栗子，再把另外的面糊放上去，这样就是里外两排整颗的~
适合一条sn2132
蛋糕体
用量
黄油 90克 | 砂糖 67克 | 海藻糖 15克 | 全蛋液 80克
低筋面粉 66克 | 泡打粉 1克 | 杏仁粉 32克
即食栗子碎80克 | 整颗即食栗子 5颗
糖水
砂糖 8克 | 水 24克 | 白兰地 20克
没有海藻糖的可以换成等量砂糖，但是甜度会不同
1、黄油软化至18度，加入砂糖开始打发
2、持续打发，到21度左右
3、开始加全蛋液，至少分成4次加入，持续高速打发，每次都要全部吸收后再加下一次，直到全部加完
4、筛入低粉与泡打粉的混合物，搅拌至没有干粉
5、倒入栗子碎，翻拌均匀
6、将蛋糕糊放入模具，用小刮刀抹平，表面摆上剥好的整颗栗子
7、上火185，下火175，烤35分钟
8、糖和水一起煮开，离火后倒入白兰地，混合均匀
9、最好的酒糖液均匀刷在磅蛋糕的每一面
10、用保鲜膜包好，冷藏2天左右再切开
11、除了切片食用外，还可以装饰一下作为单独的产品哦
磅蛋糕口感扎实。在一年的末尾，就用一份略微复杂的“半专业级”甜香栗子磅蛋糕，慰劳自己一年的辛苦吧~、
几场秋雨过后，街头的法国梧桐叶子尘片片地在秋风中飘落了。走在这样的凄清之中，心里忽然就掠过一层苍凉之感。倒是街角的糖炒栗子卖得热闹，笑意盈盈地盛在洁白的搪瓷盘里，香喷喷、暖烘烘的，半露出丰腴的肌肤，用那暧昧的眼眸引诱着你，尤其是那些爱恋中的男女。 是的，恋爱中的女子，在秋风秋雨中挽着情郎的胳膊，口里嚼着糯软清香的糖炒栗子，脚下踩着金黄的落叶，心里的那份甜美与香浓，多年之后也是一种无法言传的陶醉与依恋啊。当年我和她一起在外读书，节假日上街，只要一听到小贩“火热达达滚的糖炒栗子嘞”的吆喝声，总会为她买上一小包。看她斯斯文文地吃得那样满足，一脸的欢笑如花绽放，我心里真是又幸福又感动。 结婚后，她却不大吃糖炒栗子了，买了素面朝天的新鲜板栗，一颗颗划上一刀，洗干净，用开水煮，煮得满屋子飘香，人也似乎沐浴在栗子香里。然后撒上两勺白糖，盛出来，稍稍晾一下，剥开，趁着温热，将饱满丰润的松花黄的栗子肉，喂进女儿粉嘟嘟的小嘴里，直吃得女儿一脸得意的笑：“妈妈，真好吃，又香又甜!你也吃一颗。”妻这才用嘴接过女儿喂过来的栗子，轻轻地咀嚼、回味，笑意禁不住笼上了眉梢。那一刻，我感觉整个世界都充满了母性，一种柔情似水的温馨如满屋的板栗香，将我漂浮起来。 我拈上一颗，妻的水煮栗子温软柔韧，不像糖炒栗子那般酥脆，却更香更甜，吃在嘴里，也更加回味悠长。我不觉又想起了许多年前，在秋风中为她买一包糖炒栗子的情景。只是岁月流年，当年那爱吃糖炒栗子的女孩，已为人妻、为人母，爱上水煮栗子了。不只爱水煮栗子的经济划算，也爱其本色与温润，爱其甜美悠长吧。本色、悠长、柔韧、温馨，这才是一个家呀。
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