核桃很像一个微型的“大脑”，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部大脑，甚至还有类似大脑皮层的褶皱和折叠，因此很多人对“核桃能补脑”深信不疑。
在中国人的传统思想里，“以形补形”一直都是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。于是吃核桃能补脑的说法就流传了下来，那我们圆润的核桃真的能补脑吗?
核桃，又叫做胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。随着人们对物质的生活水平的不断提高，对核桃的需求也是越来越大。而核桃中所含有的营养成分也是极好的，亚油酸、精氨酸、抗氧化物质等等，都是对心血管类疾病颇有裨益。
至于说核桃的“补脑”功能，我们不能说完全是对的，有一部人很容易迷信与此，尤其是一些孕妇为了给胎儿补脑，大量的吃核桃，结果造成了妊娠高血糖。这就说明了核桃并不能多吃!
食物营养作用是需要长期的积累，当核桃里不饱和脂肪酸被吸收之后，再运输到大脑参与大脑细胞膜是需要一个长时间的代谢过程，所以在一定程度上说核桃补脑有点急功近利了。
核桃虽好，但不宜多吃，每天三五个足矣!过多的食用会导致上火(核桃含油脂较高，上火多痰)、恶心，加重肠胃负担。
核桃具体有什么营养功效?
01.抗衰老
核桃仁中含有大量的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
经常美容养颜的女性朋友应该知道维生素E在美容中有多大的作用。维生素E可以美白、除皱、护手等等。多补充维生素E还能促进卵巢养护，延缓女性衰老。
02.镇咳平喘
提到如何止咳润肺，大家第一个想到的都是冰糖雪梨。其实核桃在这个方面也能发挥一定的作用。中医认为，核桃能润肺补肾、镇咳祛痰，对于由于哮喘引发的咳嗽具有一定的疗效。核桃本身也能对哮喘的症状有一定的缓解。
03.保护心脏
胆固醇高是危害心脏的一个重要因素，而不饱和脂肪酸则可以帮助降低胆固醇，核桃中就富含不饱和脂肪酸。
核桃的吃法除了生吃，其实我们还有很多不一样的吃法喔~
01.煮水
核桃仁+红糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，让气色更好。煮开就可以喝了，放在一起煮。还可以用4个核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半锅水的时候放些蜂蜜进去。每天一杯核桃水，可以美白，而且这种方法还可以丰胸。
02.榨汁
核桃磨成粉，加入自己喜欢的水果，在加入一些牛奶，一起搅拌均与就可以喝了，有自己喜欢的水果味，还有营养的核桃在里面，味道很不错。
03.煮粥
大米淘洗干净大火下锅，等锅内水开后，下核桃仁，还可以加几粒红枣。是很有营养的核桃仁粥。
总结：总之核桃仁对我们的身体好处有很多，平时闲来无聊可以吃一点，能够补充人体所需营养。剩余的核桃仁一定要妥善保存，不然就容易发霉~
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。但是平时我们吃核桃也就是剥开后就直接吃了，其实核桃不仅可以直接生吃，还可以做成其他的零食以及美食。
核桃芝麻牛轧糖
1.准备所有材料，核桃和芝麻放烤箱烤熟备用
2.准备不粘锅，倒入大豆油，烧至温热
3.再倒入棉花糖，翻炒，一定要小火不停的炒
4.炒到棉花糖全部浓化
5.快速放入奶粉炒匀，关火，再放入核桃和芝麻快速拌匀
6.炒好了，放在事先准备的已经铺好保鲜膜的案板上，按压，把它弄成方形状，放入冰箱冷藏一俩个小时
7.冷藏好了就可以拿出来切块，切成长条状，用糖纸包起来即可
琥珀核桃仁
1.核桃仁熟（生核桃仁用干锅炒熟，用丝网漏勺过滤掉炒出来的杂质）
2.热锅冷油，油热放入冰糖，转中火，至冰糖融化
3.冰糖融化，变成深褐色，不断的冒细密的气泡，并开始粘稠，下入核桃仁快速的使糖浆附着在核桃仁上
4.盛出，散开放置在案板上，晾凉美味的琥珀核桃就可以吃了，宝贝不爱吃核桃，自从用了这个方法根本停不下来。
桃仁菠菜
1.炒菜剪掉根部，洗干净。
2.核桃加热水浸泡到表皮变软。
3.菠菜切段放入开水锅中烫熟。
4.烫熟的菠菜捞到凉水里过凉。
5.用手挤干水份，放入干净的盆中。
6.核桃剥去表皮。
7.把核桃放入菠菜中，挤入蒜蓉，放入耗油，盐，鸡精，醋，香油拌匀即可。
核桃酥
1.核桃仁用热水洗净，沥干水分，放入烤箱烤干，烤箱150度烤10分钟，取出放凉，凉后放入保鲜袋擀碎
2.材料准备：低筋面粉里加泡打粉和小苏打，鸡蛋里加糖，还有准备好的玉米油和核桃碎
3.鸡蛋和糖搅匀，再加上油搅匀
4.糖类混合均匀，倒入蛋油液
5.用刮刀拌几下倒入核桃碎
6.成为核桃面团
7.分为每个30克的小圆球，放在铺油纸的烤盘里，按成圆饼，然后大拇指按均中心
8.刷一层全蛋液，再撒点芝麻
9.入预热烤箱中层160度20分钟即可，中间适当的调整温度
10.酥脆香甜的核桃酥。
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