冬天到了，有些人蔬菜水果也吃得少了，就有可能发生维生素C（VC）的缺乏。
VC缺乏的早期症状是轻度疲劳，进而出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点或瘀斑、齿龈疼痛或发炎等。长期严重缺乏则可能导致坏血病。
以下是关于维生素C的4点重要事实：
1.蔬菜VC含量不一定比水果低
不少蔬菜含有丰富的维生素C，例如辣椒（红、小），芥兰、甜椒、豌豆苗，辣椒（青、尖）、菜花、苦瓜、西洋菜、西兰花等，它们的含量均为50毫克/100克以上。
而常见的苹果、梨、桃、香蕉、西瓜等水果，每100克中VC的毫克数大多仅为个位数。即使是VC含量不算高的大白菜，它的VC含量也是苹果的将近8倍。
所以整体来看，蔬菜中VC并不一定比水果中的低。虽然蔬菜经过烹调会损耗部分VC，但我们不能忽视蔬菜作为VC的重要来源。
2.鲜枣VC含量比猕猴桃还高
根据中国食物成分表，鲜枣中的VC为243毫克/100克，酸枣更是高达900毫克/100克，而中华猕猴桃只有62毫克/100克。虽不如鲜枣，但在普通水果中也算含量比较高的了。
当然，比鲜枣VC含量更高的还有刺梨，高达2585毫克/100克，不过它并不常见。
除了鲜枣和猕猴桃，常见水果中番石榴、余甘子、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、柑橘类等含VC也比较高。
其实，我们并不是非得吃VC含量最高的水果，我们还要考虑它们是否容易获得、性价比以及每天实际吃进去的量等。
3.鲜榨果汁中VC不一定大量损耗
水果榨成汁后，维生素C会在氧化酶的作用下和空气中的氧气发生反应，从而被破坏，而且放置越久损耗越大，但是否大量损耗，还存在争议。
我们可以通过冰箱密封冷藏，而且不要掺入水。最好的方法是榨汁后尽快喝完。
4.VC补充剂不能常拿来替代水果
水果中除了含有VC，还含有丰富的膳食纤维、多种矿物质、其它多种维生素、植物化学物质等，而且其中的有机酸和芳香物质还能增进食欲和促进营养物质的吸收。
如果习惯性吃VC补充剂代替水果，可能会造成多种营养素的缺乏。
我国居民维生素C的推荐摄入量是成人每天100毫克，中晚期孕妇每天115毫克、乳母每天150毫克，最高都不要超过2克。
因为VC是水溶性维生素，一般情况下，多余部分可通过多喝水排出体外。
VC虽毒性很小，但过量服用仍然有可能产生一些副作用。成人每天吃超过2-3克VC，可能导致腹痛腹泻，而且容易造成脱水。
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