马上就要到三伏天了。我们都知道三伏天是一年中最闷热的时候，这个时候无论是大人还是孩子，都没有什么胃口。
在三伏天这个特殊的时期，我们的饮食有哪些改变？尤其是对于有孩子的家庭，日常饮食又有什么事项呢？
三伏天是什么？
三伏天是一年中最热的时间，通常会容易出现高温及频繁的降水，人体的感觉是又闷又热，因此诗人杜甫在《夏夜叹》中也感慨“仲夏苦夜短，开轩纳微凉”。
通常工作环境温度超过32℃或者生活环境温超过35℃度的时候称为高温环境。在这样的情况下，人体的代谢会出现改变，因为在高温时，机体不能像常温下一样通过热辐射的方式散热，必须通过生理适应性改变，维持体温的相对恒定，这种改变会导致人体对某些营养素的特殊需求。
三伏天饮食有何注意事项？
·合理搭配
荤素搭配可以更好的保证充足的蛋白质来源，随着温度升高人体的代谢也会增加，主食的粗细搭配，可以让人更好的保证主食量，同时让膳食提供更多的维生素B族。同时还需要多吃一些含水量丰富的瓜果蔬菜。
·水分补充要及时
高温让人体通过排汗、排尿流失大量的水分和矿物质，因此人体容易出现缺钠、缺钾、缺镁导致的一系列问题。要主动补水，每天必要的时候盐水补充。
·口味上增加酸、苦
三伏天容易出现没食欲，增酸味、苦味，可以帮助改善食欲，促进消化。一些苦的食物比如苦瓜等都可以安排上，同时日常生活中可以增加凉拌菜的占比，这样开胃的同时还能保证营养摄入。
·注意食物卫生
在冰箱内，用有盖的容器贮存食物，避免生的食物与即食或已煮熟食物接触。即食或熟的食物放在上格，生的肉类、家禽及海产放在下格，以免生的食物的汁液滴在即食或已做熟食物上。
使用不同的用具（例如案板和刀）分开处理生和即食或熟的食物。处理食物后，用热水和清洁剂清洗案板、刀、其他用具和料理台。
夏季蔬菜推荐有哪些？
·苦瓜
苦瓜含有丰富的维生素C、果胶、半乳糖以及矿物质，本身的营养价值就较高。最适合的做法是凉拌，或快炒，以保持它的清香与鲜脆感。
·莴笋
莴笋，也叫莴苣，一般在夏季收获，不但可以刺激消化酶分泌，增进食欲，丰富的钾对高血压心脏病患者也有辅助治疗的作用。
·芥蓝
芥蓝的维生素C含量相当高，还含有一些硫代葡萄糖苷的成份，这些都参与抗氧化过程，所以芥蓝也是具有抗氧化性的一种蔬菜。
·小油菜
小油菜的钙含量很丰富，同时维生素C、叶酸等营养素含量也是一把好手，虽然相对来说吸收率可能不如牛奶高，但是胜在量大，一次可以吃一盘，对于牛奶不耐受的人来说其实通过吃油菜补钙，也是一个途径。
·毛豆
毛豆时夏季不能缺少的下酒菜，毛豆的钙含量也很高，同时蛋白质的含量比鸡蛋还要高，也是日常生活中补充营养可以选择的豆类产品，但是注意吃毛豆一定要煮熟，避免出现腹泻情况。
·花椰菜
花椰菜维生素C含量较为丰富，同时钾、镁等矿物质元素丰富，烹饪的时候要注意，维C不耐热，遇热容易被破坏，所以烹饪的时候注意烹饪温度。
·豌豆苗
纤维素含量较高，各种维生素含量都很丰富，同时钾的含量也相当不错，是蔬菜中营养比较突出的食材。
·丝瓜
丝瓜含有丰富的多糖类物质，多糖作用跟膳食纤维相似，不会被人体吸收。但是，可以增加肠道活动，缓解便秘、促进肠道健康。
夏季的蔬菜多种多样，可以根据自己的选择进行食用，但是除了食材的新鲜程度，还要注意食材的多样性，最好每一天、每一周都吃不同的蔬菜哦~
参考文献：
[1] 《夏日饮食攻略 | 三伏天该怎么吃，一次给您说明白》中国好营养
首都医科大学附属北京友谊医院
[2] 世界卫生组织WHO：
http://www.who.int/features/qa/breastfeeding/zh/
http://www.who.int/foodsafety/publications/micro/PIF_Bottle_ch.pdf
http://www.who.int/publications/list/9789241595414/zh/
[3] 《春夏最推荐的 15 种蔬菜！照着这张图来挑》 丁香医生
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/92177.html
