海螺怎么做好吃，海螺怎么做比较好吃

大家好，我是饭饭爱生活。海螺怎么做最好吃？我的回答是：海螺的吃法和做法有很多种，例如：红烧、清蒸、水煮等等，每一种做法都深得大家的喜爱。在众多的做法中，我想对比较喜欢红烧口味。

大自然是创造食物的天然原料库，用它的鬼斧神工孕育着人类赖以生存的食材。用心做好每一道美食，不辜负大自然的馈赠，品尝人间美食，享受自然的力量。

海螺营养物质丰富，拥有人体所需的氨基酸、微量元素钙、铁、锌以及大量维生素A。是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。可能与我个人体质有关吧，海螺除了红烧之外，其他口味的做法很难接受，主要还是因为它的腥味太重，很难下口。有些小伙伴可能觉得红烧海螺会失去其本身的鲜味，影响其口感。但是我认为在高温烹饪下可以让海螺充分释放其营养物质，更利于人体的吸收。每一种做法都有利弊，根据个人口味，和对美食的追求，烹饪的美食符合自己的口味即可。

下面我就把个人平常比较喜欢的红烧海螺做法分享给大家，喜欢的小伙伴们可以收藏评论转发啊！

——“红烧海螺”之制作流程——

【准备食材】

【主料】：海螺

【配料】：生姜、蒜子、大葱、豆瓣酱、干辣椒

【调料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋

【开始制作】

第一步：将海螺放入盆中，加入适量清水，同时倒入少许食盐，侵泡2小时，时间到之后把海螺用水清洗干净，然后再放入清水中侵泡1小时。

第二步：配料清洗干净，生姜、蒜子、大葱切片，干辣椒切段分别装盘备用。

第三步：把侵泡之后的海螺用清水不断清洗，洗净泥沙。锅中加适量清水，放入海螺同时加入少许姜片、料酒煮沸焯水，然后把焯水后的海螺肉用工具挑出清洗干净备用。

第四步：用改刀将海螺肉均匀切块，然后装盘备用。

第五步：锅中加入适量食用油，油温5成热时倒入姜片、蒜片、葱片、干辣椒段爆香，然后再放入一勺豆瓣酱炒香，倒入切好的海螺肉均匀翻炒。

第六步：首先向锅中倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，然后再加入少许陈醋，最后再加入适量温水煮沸。

第七步：大火煮沸1-2分钟即可，再加入适量食盐调味即可出锅装盘。

——“红烧海螺”之成品图——

这道汤汁鲜美、肉质细嫩的红烧海螺就做好了，海螺肉质脆嫩，再加上干辣椒和豆瓣酱的香味，面对如此诱人的开胃菜，是不是已经勾起了您的味蕾？

——“红烧海螺”之问答环节——

1.为什么要把海螺在盐水中侵泡？还要再清水中侵泡？

答：此道工序的主要目的是为了清除海螺中的泥沙，防止在食用时影响口感。海螺中的泥沙较多，而且不容易清洗，在清水中放入少许食盐能够让海螺充分释放其体内的泥沙。海螺中不仅仅有泥沙，还有很多寄生虫和细菌，所以在水中长时间侵泡也是为了能够释放体内的有害物质。

2.为什么海螺要焯水？这样不会影响它的鲜味吗？

答：很多人认为海螺焯水这道工序是否是必要的，我的回答是必要的，首先海螺在水中侵泡时不一定能够完全清楚体内的泥沙和有害物质，通过焯水这道工序，可以有效的弥补之前的不足。焯水时一定程度上会有损海螺的鲜味，但是从另外一个角度来说，它去除了海螺的腥味以及体内的有害物质。综合上述结论，我个人认为焯水还是很有必要的，咱们最终的目的是为了吃的更健康，你觉得呢？

3.为什么要加入蚝油、陈醋？

答：吃过海螺的朋友都知道，海螺本身就含有一定的鲜味和咸味，如果再加入蚝油会让海螺吃起来偏咸，然而在我这道红烧海螺中并不会，原因有两个，其一，海螺再去除泥沙和焯水的过程中会有损它的鲜味和咸味，通过加入少许蚝油，在一定程度上提升了海螺的鲜味。加入少许陈醋，首先能够软化海螺鲜味组织，让其吃起来口感更佳细嫩，然后陈醋能够起到一定的杀菌和提香作用。

——“红烧海螺”之制作小贴士——

第一贴：海螺在盐水中侵泡后，先用清水不断清洗干净后，再放入清水中侵泡。

第二贴：挑出海螺肉的时候，切记别忘了去除它的内脏，防止吃了之后对身体有害。

第三贴：海螺焯水时放入少许姜片、料酒，能够有效的去除其腥味。

第四贴：料酒下锅时，要沿着锅内壁倒入，由于其下锅位置温度很高，能够充分释放其香味，达到去腥的效果。

第五贴：海螺肉质细嫩，不易煮沸时间太长，防止肉质变老，影响口感。

第六贴：煮沸时加水，切记别加冷水，防止高温下海螺肉遇冷水，肉质紧缩，影响它的口感。

第七贴：加食盐调味时，要先尝一下味道，因为海螺本身含有咸味，之前又加入了蚝油，都有一定的鲜味和咸味，防止盐味过重影响口感，同时盐味过大对身体有着一定的危害。

——“红烧海螺”之总结话语——

这道“红烧海螺”工序虽然相对繁琐，但是能够彻底去除海螺体内的泥沙和有害物质。防止食用后对身体有一定的危害。其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道满意的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“红烧海螺”。我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者。如果您看完这篇文章对您有所帮助，希望您给点个赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我最大的动力，我会每天为您分享美食制作技巧，感谢您的观看，我们下次再见。

虽说我不是住海边，但是我最喜欢吃的海鲜，而最爱吃的海鲜之一就是海螺，海螺肉含丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养物质，其蛋白质含量比羊肉还高。有醒酒、清肺、补钙、明目、提高免疫力的作用。下面给大家分享一下我的做法。