我最有发言权了！首先来说说茶油，又叫油茶籽油,也叫山茶油.在最新的研究中,发现油茶籽油,橄榄油和柯罗纳油是最符合我们人体营养需求的三种食用油.这几种油的营养成分构成比例恰当,而且符合我们中医的人体平衡理论.科学发现,我们人体对某些营养成分的吸收,并不是越多越好,而是恰当为好,营养均衡才是人体最需要的.最重要的是茶油吃多了是没有副作用,因为有的地区还把茶油称作月子油呢.
下面进入主题，说一说茶油鸭是怎么做的。主要做法：1.将活鸭宰杀洗干净，在右翅下方开口取内脏，再冲洗干净。再用有节的细竹管塞入鸭屁股（有节的一头在鸭体内），在开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜等调料，再堵塞住开口处。用绳在鸭肩以上3厘米处扎结实。
2.把鸭头扭转与鸭肩平行，用细麻绳将鸭头与鸭翅一快捆结实。架起锅烧上水，用沸水烧烫鸭身，等待鸭皮绷紧。再捞出来晾干。饴糖、白糖、绍酒这三种调料用热水溶解调匀。在鸭身上均匀的抹上层饴糖水，挂在通风处吹晾3小时即可。
3.把锅烧热，放入花生油，再将鸭放入锅内，待油温升到六七成热，再上火加热到鸭皮呈枣红色就可出锅，再刷一层茶籽油，再入热油锅中，再炸至鸭皮酥脆就好了。
4.最后拔出竹节，把麻绳、皮纸拆除并，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。
注意：吃的时候，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶包起来吃。将剩下的鸭腿、骨架剁成块再连同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食之。这道菜味道还是很不错的！
这是真正正宗的茶油鸭
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/97234.html
