能当菜吃。小时候，腿上长疮，爸爸就扯些车前草，洗净，舂成茸敷在我的脓疮上，没几天，疮就好了。还有次，生了结膜炎，爸爸给我熬了车前草和蒲公英，盛汤让我喝，没几天，眼病就好了。现在，生活条件好了，还得知复方车前草软膏擦褥疮效果不错。
车前草是清湿热利尿的一种药物，性味甘寒，不适宜天天吃。我们这儿每年3至5月份，买卖车前草的人很多。前几年，城郊随处可见可挖，现在要去城外三四十里的地方才有。车前草有下面几种吃法。
1，车前草粥。把猪瘦肉和嫩车前草各50克剁碎，和粳米一起煮成粥，加入白糖吃。
干品车前草先煎成汁，加瘦肉和粳米一起煮成粥，加白糖服。
嫩车前草和腊肉或腊骨一起煮粥吃。
2，车前草炖肉。把腊肉和嫩车前草一起炖熟，车前草更细嫩可口，汤汁也不苦不涩。
3，干品车前草和白糖一起泡水当凉菜喝。(夏季)
4，把嫩车前草轻焯水后，和肉丝炒熟，就是肉丝炒车前草。
5，把猪小肚洗净，在微沸的热水中煮半小时后，再和车前草炖熟，连汤带菜一起吃，治血尿。(是听说的)
当然可以的！
车前草的典故，大家也是听过的， 西汉大将霍去病，在抗击匈奴的战争中 ，正逢天气干旱，将士被困，纷纷倒下，都因小便淋沥，面部浮肿而影响前行，最后发现马吃了车前边的草却没有事，最后命令将士们都喝了这种草煮的水之后，都奇迹般的痊愈了，所以起名车前草。
车前草，为野生类蔬菜，主要含蛋白质、碳水化合物膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、钙、磷、钾、铁等矿物质，尤其是膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙、铁的含量尤为丰富，膳食纤维每百克3.1g，维生素A760ug、胡萝卜素高达每百克4560ug,钙的含量更是高达每百克443mg，铁的含量在21.9mg，（当然了，蔬菜中的铁吸收量较低）。是补充钙、膳食纤维以及维生素A的良好食物来源，当然了，绿叶菜类都有这方面的作用，如果感到春季这种野菜长出来或上市的时候可以吃一些。毕竟不是一年四季都有的。
吃车前草有什么功效：
车前草入药，也是一种中草药，在《药性赋》中就有记载，说车前草具有止泻利小便、明目的功效。一般来说，车前草刚刚长出来，鲜嫩的时候食用，到老的时候，口感变差了，主要作用就是入药了（干品）。
中医认为，车前草是一种利水渗湿药，性味甘寒，归肝、肾、膀胱经，主要功效为清热解毒、利尿通淋、凉血祛痰。主要用于淋症、泄泻、目赤肿痛等。
新鲜车前草的食用：
新鲜的车前草，吃法很多，可以焯烫凉拌，也可以煮粥、煮粥时可以先将车前草煮水，再用这个水来煮米。还可以用车前草炒鸡蛋，可将车前草洗干净切碎段、与鸡蛋搅拌再炒。也可以车前草、加鸡蛋烙饼。
车前草饮食禁忌：
车前草性寒滑利，脾胃虚寒的、肾阳虚的不宜 ！
能，车前草是一种草药，而且用途非
常广，懂医的人都知道。
车前草在每年三四月份的时候长得非常的茂盛，我家的菜园边每年都长很多，经常看到有人都摘去卖了。我们农村这种草到处可见都把它当草拨了，有时候我也摘一点回来煮粥或凉拌，这味道都不错蛮好吃的，或者晒干了泡泡茶，对尿黄尿血都有很好的疗效
车前草是一种草药虽然可以做菜吃，但不宜多吃它毕竟是药，是药三分毒嘛，最近我养了几只兔子，有时兔子拉稀不太舒服，我就去摘几根车前草回来洗干净了凉干了就给它吃，它就好了就马上有精神了，还真管用，还有鸡拉便血都给它吃比吃西药还管用！
自从我养了兔子，我家车前草就把它当是宝贝了，因为兔子经常吃青菜容易拉稀，所以有多的时候我就把车前草晒干收藏起来！
车前草又名车轮菜、蛤蟆草，是利水渗湿中药，有祛痰、镇咳、平喘等作用。车前草的嫩茎叶或幼苗可供食用，是一种味道鲜美的野菜，而且没有毒副作用。
车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。《本草纲目》认为：久服轻身耐老。车前草有降血压，治疗急性肝炎和急慢性支气管炎等功效。根据药理实验，车前草内舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B成份。与大枣枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。
车前草有很多种吃法，将其嫩茎叶或幼苗用开水略烫，再用清水浸泡数小时，捞出切碎，炒食、凉拌、作汤或和面蒸食均可。凉拌鲜嫩车前草有降压作用。鲜嫩车前与鸡蛋炒食可治肠炎、痢疾。车前草叶与小米、葱白等共煮成粥，能消热、祛痰、利尿、明目。枸杞大枣车前草汤，是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/93328.html
