怎么样做蒸粉才好吃,山贝蒸粉的做法

大家好，我是了不起的LG，很高兴解答你的问题。蒸粉属于粤菜系，是广东潮汕一带的风味名吃。在我们国家南方比较常见，也是当地人常吃可谓是家喻户晓的的一道美味。口味有甜/咸等，区别在于馅料的不同。甜味粉主要是蔬菜或是加糖，咸味主要是以肉馅为主。不管是甜味还是咸味在很多地区尤其是广东大到五星级酒店，小到街边小摊都能见到蒸粉的身影，鲜美清单的味道受到男女老少的喜爱。

下面我给大家介绍几个蒸粉的做法：

广东蒸粉

主料：米粉1000克番薯粉100克鸡蛋1个萝卜干适量肉末100克葱花适量

具体做法：

1、米粉/番薯粉调成浆液，过滤备用

2、鸡蛋打成蛋液，把萝卜干，肉末放到蛋液里面搅拌均匀

3、盘子底部涂上一层花生油，放蒸锅里开水蒸半分钟

4、均匀倒入米粉浆液，放锅里蒸一分钟，舀一小勺蛋液进去，再蒸一分钟

5、用把小刀沿着盘子的边缘，轻轻的把粉起一起，卷起来再放点葱花，淋上酱油

潮州蒸粉果

主料：米粉1000克、甘栗粉150克、沙葛300克、菜甫150克、芹菜200克、杂菜200克、香菇150克、糖10克

1、米粉/甘栗粉调成浆液，过滤备用

2、热锅凉油将菜料炒香加调味加水煮滚，加入少量米粉搅拌均匀成馅

3、调好浆液加入盐和油，白布蘸水铺在笼屉上浆液摊在笼屉上，越薄越好。大火蒸4分钟后卷成卷。

4、将粉皮加入调好的馅做成饺子形状，再蒸3-4分钟即可。

很高兴能解答你的问题

粉蒸菜关键在粉自炒米粉有秘籍

说起蒸，近年来越来越受欢迎，各地的蒸制技术也有所不同。以广东的粤式蒸、湖南的湘式蒸、湖北的鄂式蒸、河南的豫式蒸最为有代表性。而粉蒸又成为湖北蒸的代表技法。粉蒸菜能不能做好，从很大程度上取决于米粉的质量如何。现在市场上有很多成品米粉销售，但是那些品质大多不理想，且不会突出菜肴的特色，不建议使用。自炒米粉品质高档又经济实惠，是首选。今天我就给大家讲讲自炒米粉的方法以及在菜品中的应用。

自炒米粉制作流程

1.准备好原料：圆粒糯米250克，八角1只（掰开去籽），香叶2片（剪成丝），花椒7粒，干辣椒2只（剪成段去籽），陈皮1小块（剪成丝）。2.净锅上火，烧干、烧热后改微火，下入糯米，翻炒至微黄时下入余料继续翻炒，待出香味时即可关火，倒在干燥的成器中，晾凉。晾凉的过程中可用手翻拌几次，这样可使炒米中的热气跑净，没有潮气。3.将炒米完全晾至室温时，倒入搅拌机中，打成粉状即成自制米粉。搅打时不用去除各种配料，直接一起打成粉即可。这样做成的米粉用于制作粉蒸菜自然带香，还能为原料入味。4.有时搅拌机可能不能将米粉打得十分细碎，也可以用压面机（将机器调至最低档）压制一遍，成品会更加细腻。