脆皮肠皮脆肉弹，鲜香味美，口感Q弹，非常的好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩都很喜欢吃，自己在家做，好吃还实惠，脆皮肠主要就是调馅，配方比例要掌握好，我家孩子就很喜欢吃脆皮肠，我也是经常会做。
脆皮肠大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，走在街头、商场等，到处都可以看到脆皮肠的身影，不管是大人还是孩子都喜欢吃，特别是小孩子都喜欢吃，在外面买孩子吃着也不放心，自己在家做，好吃无添加，做法也是很简单，我也是经常在家给孩子做，下面就来分享一下脆皮肠怎么制作。
一、脆皮肠制作步骤
1、准备食材：猪肉4斤、肠衣、白糖三勺、盐2勺、胡椒粉一勺、花椒面一勺、鸡精两勺、水淀粉100克
2、把肠衣放盆里，加入一点水，清洗几遍，再加入水浸泡备用，选择新鲜的猪肉，要有肥有瘦的，这样做出来才好吃，我用的是二肥八瘦的猪肉，把肉洗干净沥干水分，把肉皮去掉，先切成片，再稍微剁一下。
3、剁成大颗粒状，不要剁太碎，这样吃起来口感才好，把肉放在碗里，加入白糖、盐、胡椒粉、花椒面、鸡精，朝一个方向搅拌均匀，搅拌均匀摔打一下，摔打至肉馅起胶，再加入水淀粉搅拌均匀。
4、肠衣泡好后清洗干净，肠衣一头打上结，把腌制好的肉放进灌肠器中，用灌肠器很容易就灌好了，全部灌好后，根据自己的喜好分成小结，用棉线固定绑紧，用牙签扎一点小孔放气，放在通风的地方把表面风干。
5、锅里加入水，把香肠凉水下锅，用最小火煮，煮一个小时左右，中途要多注意观察，要翻动一下，防止粘锅底，煮好后捞出来，用剪刀剪开分段，平底锅加入油，把香肠放进去煎，煎制金黄就可以了，皮脆肉弹。
小技巧
1、做脆皮肠每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，要选择有肥有瘦的肉来做，肉不要剁得太碎，这样做出来口感更好，可以根据自己的口感来调味，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，摔打一下，这样更Q弹好吃。
2、灌香肠的时候，不要灌得太满，灌好后要用牙签扎一下，排掉里面的气体，这样煮的时候才不容易爆裂，做脆皮肠煮制这一步也很重要，火候一定要掌握好，一定要用小火煮制，这样不容易爆裂。
总结：脆皮肠就做好了，皮脆肉弹，鲜香味美，口感Q弹，咬一口爆汁Q弹，太香了，自己在家做，好吃无添加，做法也是很简单，我也是经常在家做，孩子们都很喜欢吃，喜欢的可以试试。
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