在我们的日常生活中，相信大家对醋都熟悉。
醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
【功用主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
【宜忌】脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。
有个冷知识【山西人为什么爱吃醋？】
山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。另外，山西人喜欢吃面食，面食本身也偏碱性，吃醋能增加身体的胃液酸度，有助食物的消化吸收。
虽然食醋有益，但过量和干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的。醋又名苦酒。中医认为，醋有散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食的作用，适量吃点醋有益健康，若把醋当保健饮料来喝则绝对不行。因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的“醋伤筋”。
所以，凡事适口而止才能百益而无一害。
当然不是了！
陈醋是以高粱为主料，加入大量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后在加入谷糠麸皮经醋酸发酵，醋醅进行来回熏醅和淋醋，淋得的新醋在进行日晒。冬季捞冰的长期酿造和浓缩工序制成。
陈醋是食醋的一种，不仅是调料，烹调菜肴脆嫩可口，还可祛除腥味。且有开胃、促消化、杀菌、抑菌功能。
醋虽好，但不是对人百益无一害。有胃溃疡患者或是胃酸分泌过多者就不宜食用。
延伸知识:
醋是起不到软化血管的作用
在生活中，很多人都认为醋能软化血管，所以就开始每天喝醋，说醋能软化血管的谣言是来自“”把鱼骨头放到醋里侵泡，可以将骨头软化，钙可以析出”。其实不尽然:
①动脉硬化不是钙的问题，而是和脂肪有关
②把骨头泡到醋里和喝醋是不一样的，我们的身体有一个自动调节酸碱平衡的系统，无论你喝多少醋，进入血液PH值都不变。
③醋的成分为醋酸和乙酸，有一定的腐蚀性，对于胃溃疡患者，长期饮用，会损伤胃黏膜。起到反作用。
谢请：适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助,不过,消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且,胃酸分泌正常的人再喝醋,未必会增加胃酸分泌量。少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道,但是外食频率高,大量吃加工食品的现代人,摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味,以减少用盐,确实能降低罹患高血压,动脉硬化,冠状动脉心脏病,中风等疾病的风险。另外,水果醋里含有矿物质钾,可以帮助身体排出过剩的钠,达到预防高血压的目的,当然,你吃新鲜的蔬菜,水果一样可以达到效果。中医也有以醋腌渍花生,作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上,然后每天吃10-15颗,连吃一星期以上。
醋能帮助摄取钙质 烹调排骨汤时,可以加入少量的醋,有助于骨头里的钙质释出,让我们更容易吸收到钙质。其实很多流行一时的喝醋保健法,大都是个人见解,感受,而科学证据不足,既然如此,我们还需要每天吃醋,喝醋吗? 综合专家看法,适量“吃醋”对健康没有坏处。
不过,醋对健康的帮助,其实只要饮食均衡就能达到,并不是非喝醋不可,因此不必对醋抱持过高的期待,更不要误信偏方,以为它能治病。天天喝醋与否,纯粹是个人饮食,养生偏好,没有喝醋习惯的人偶尔调一杯醋饮料,换一换口味,当做增添生活乐趣。倒是要提醒注意吃醋的时机和分量,吃得不恰当,反而伤身。空腹不喝醋 ,不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。
每天最多1-2杯稀释醋 少量吃醋无碍,但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋,对胃肠都刺激太大。再者,市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖,如果以喝醋取代开水,茶等饮料,额外增加不少热量,长期喝下去,肥胖机会大增,对控制体重更不利。
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