罗勒Basil，又叫甜罗勒Sweet Basil，《远东英汉大辞典》中说它有另一个名字为紫苏。它虽属紫苏科，但与紫苏Perilla无关。
各地方的名字都不同，台湾人叫它九层塔。它是由印度移植的香料，得来不易，所以潮州人尊称为金不换。
新鲜和乾燥叶片都能食用，罗勒已成为当今用途最广泛的香料，一般人都能接受这种特异的幽香，给味觉带来快乐的刺激。
罗勒种类很多：含青柠檬味的，也有肉桂味的罗勒。黑水晶罗勒的叶子上面深蓝色，下面是紫中带红，煞是漂亮。生得最旺盛的是草丛罗勒，最为粗生，一种就是一大堆。
从古希腊开始已有记载，罗勒也可当药。用它的种子浸水，会产生透明的胶质，以此消除眼中不乾淨之物，日人称之为「目箒」。
时代变迁，当今流行的吃法是把罗勒种子浸水后放在乳酪上，当成甜品。
当然最基本是生吃它的叶子，意大利菜中少不了罗勒。撒几片叶子在意粉上，是常见事。它和番茄的味道配合得极佳。吃澹味芝士时多数加番茄和罗勒。把罗勒晒乾，放进盐桶中，喝汤时撒下，增加味道。
来一大碗越南河粉，摘几片生罗勒叶扔入热辣辣的汤中，是正宗的吃法。
台湾人用新鲜罗勒炒羊肉，吃过一次后永远记得那种美味。
潮洲人炒薄壳时，非加金不换叶不可。
泰国料理中，几乎任何菜都可下罗勒。
所以当有人问去哪里才能买到罗勒时，可指点他们去高级的超市，但价钱贵。要便宜的，找潮州或泰国的杂货店，一定有得出售。
还是自己种好，不管你家有没有花园，罗勒很轻易地在花盆中长成。买些种子撒上，盖一层薄薄的泥土，不出一两个月，就有罗勒可吃。嫌慢的话，可买它的幼苗来种，长得更快。
现种现吃，是一种幸福，到了夏天，长出白色的花穗，摘了一把罗勒插在玻璃杯中，装饰食桌，带来清新的感觉。每一个老饕家里都应该种一些罗勒，以表敬意。
罗勒其实就是九层塔一年四季均有生长。（西方国家称之为罗勒）
罗勒烹煮挑选和营养:
罗勒有丰富的维生素a和c和矿物质对于产后调理身体，行经活血都有很大的帮助。同时还能增强身体的免疫力，加强呼吸道等功能，有效缓解支气管炎，还有鼻子过敏等问题。
罗勒有优质的膳食纤维，可帮助消化，促进肠胃的消化功能，加速身体的新陈代谢，排除体内多余的废气。
罗勒有大量的钙质，对成长中的儿童有很大的效应，具有特殊的香气，在欧洲被称为罗勒，很早就应用在医疗上，可以止咳活血祛瘀，消肿阵痛，甚至是被提炼成精油，而广泛食用。
预热的罗勒容易变黑，所以在烹调时最好要大火快炒，尽量缩短烹煮时间，或是在起锅前再放入罗勒提味或是去腥。如果罗勒存放时间过久，即便黑了还是可以使用的。
买罗勒时要买叶片新鲜翠绿，没有病虫害和任何异状。罗勒的香味浓郁。
保存时只要将水分擦干，尽量保持干燥，放在阴凉通风处即可。
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