酿一品南瓜
主料辅料
黄南瓜 1 个⋯⋯1000 克 盐⋯⋯⋯⋯⋯2.5 克
花椒面⋯⋯⋯0.5 克 姜未⋯⋯⋯⋯⋯15 克
水发鸡松茵⋯⋯50 克 香油⋯⋯⋯⋯100 克
洋芋⋯⋯⋯⋯100 克 料酒⋯⋯⋯⋯⋯25 克
五香米粉⋯⋯100 克 味精⋯⋯⋯⋯1.5 克
水发兰片⋯⋯⋯50 克 白糖⋯⋯⋯⋯⋯15 克
豆腐干⋯⋯⋯⋯1 个 葱花⋯⋯⋯⋯⋯15 克
鲜黄豆⋯⋯⋯100 克 金钧⋯⋯⋯⋯⋯50 克
红酱油⋯⋯⋯⋯50 克
酿一品南瓜
烹制方法
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南瓜去皮去把，在把的一端用刀按 6.7 厘米见方划成四边斜形的方孔，划下的一块保持完好作爪盖，用手去尽瓜籽瓜瓤，洗净。
2.鸡松菌、洋芋、豆腐干、兰片切成 6.5 毫米见方的指甲片，连同黄豆、金钩，加米粉、酱油、盐、花椒面、味精、白糖、葱花、姜未、香油、料酒和匀，装人南瓜腹内。
3.南瓜口盖上瓜盖，盛入大鱼碗内，上笼干蒸 1 小时至 ，走菜时滑人大圆盘即上桌。
酿一品南瓜
工艺关键
亦可用猪肉馅替代素馅，则是四川伙食团（食堂）大菜。
风味特点
美观大方，味鲜可口，寺庙宴筵，常见此菜。
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