焖饼最出名的地方或者说发源于地是河北巨鹿，这个是老崔百度百科来的，但是对于这个发源地老崔我保留意见，因为老崔我没有找到相关历史记载。不过讲到出名，老崔我木有什么意见，因为巨鹿的焖饼或者说冀州焖饼在还是有这方面的说法的，并且很多人都知道，也有不少商家的招牌就是巨鹿或者冀州焖饼。这里咱们不纠结了，因为这个焖饼流传的太广泛了，在德州、沧州、衡水等多个地区几乎家家都会做。
下面老崔给大家介绍下最常见的有几种焖饼吧，老崔吃过的有豆芽焖饼、甘蓝焖饼（甘蓝我们这边叫圆白菜）、蒜苔焖饼、豆角焖饼基本上就这四类，这四类是最常见的，应该还有其他焖饼，只是老崔我没有吃过而已。这四类又分素焖饼、肉焖饼和鸡蛋焖饼，老崔我最得意的是事鸡蛋焖饼。
以上可以看出做焖饼最主要的食材是饼和菜，饼是选择死面饼切成的饼条，菜的选择一般是不爱烂发脆的叶菜，比如甘蓝、豆芽、蒜苔等。老崔我也尝试有大白菜来做焖饼，闷一会儿就白菜就软了，整锅饼黏答答的不好吃。
焖饼其实还有个名字叫炒饼，对于这个名字老崔我不太推崇，因为焖和炒毕竟是两个烹饪方式。老崔平时还是喜欢叫焖饼，不知道各位朋友对于名字有什么看法呢？下来老崔给大家分享下大众的焖饼做法。
第一步、准备食材：饼条、和菜（将菜洗净切好），菜和饼条的比例是一半一半或者菜比饼多，再就是葱花和一些调味料（酱油醋盐等）。菜的话看你自的口味，老崔我常用的是圆白菜和豆芽。第二步起锅烧油，炒菜，将菜炒至8、9分熟，并加入适当的调味料，加少许水。
第三步：将准备好的饼条倒入锅内，不用翻搅，盖上锅盖焖至有热气出来，关火。
第四步：关火五分钟后掀开锅盖将菜和饼条，翻搅均匀，这样就可以出锅。
以上是老崔做焖饼的手法和步骤，如果你想吃鸡蛋焖饼或者肉焖饼，记得炒菜之前先把鸡蛋或者肉先炒熟，在放入菜来炒。
对于老崔来讲吃焖饼离不开蒜瓣和醋，老醋吃焖饼是都要到一些醋然后就着蒜瓣来吃，哪叫一个香一个好吃啊。其实也可以把蒜提前准备好，切成蒜末，在出锅前洒在里面，吃的时候有蒜香味，这个看大家个人口味和喜好了。今天的分享就到这里，关于焖饼你如果还有什么吃法或者做法，欢迎大家留言分享！
本期导读：圆白菜炒饼丝的家常做法？
大家好我是千味山美食！作为一个北方人以面食为主，大饼作为北方常见的主食之一，北方人制作炒饼主要是剩下的大饼，因为大饼剩下味道就不好了，口感差点，但是制作炒饼可以说是又一次让大饼重生了！
北方人炒饼最喜欢用的是圆白菜，价格也便宜，炒出来饼味道好，大饼本身比较干，圆白菜略微出水简直是绝配！
其实大饼我不是很喜欢吃，但是炒饼就另当别论了，非常喜欢吃，今天早上就做了圆白菜炒饼，味道不错哦，分享给您！
很多人制作炒饼时会发粘，粘锅，粘勺子，发硬口感差，颜色不好看，看看我的制作心得希望能帮到你！
炒饼很多人有误区：炒饼是3分炒，7分焖，可能有人好奇，不是炒饼吗？殊不知北方做炒饼，讲究焖热以后在炒，那才正宗，口感松软，味道鲜香，大火炒有一股干香的味道！
制作炒饼讲究3不粘，不粘锅，不粘勺，吃起来不粘，这样的炒饼才最好吃！
准备食材：大饼300克，圆白菜100克，青菜适量，鸡蛋2个，葱一段，蒜子5粒
调料：盐，味精，鸡粉，生抽，老抽适量！
制作方法：
㈠：把大饼用刀切丝，剩的饼最好加热一下，圆白菜切丝，葱切成葱花，蒜子用刀剁碎，鸡蛋打碎备用，我喜欢加点蔬菜，根据自己喜好添加！
㈡：锅内加入油烧热，放入鸡蛋小火炒熟，倒出备用！
再次加入适量的油，放入葱花爆香，放入圆白菜小火翻炒，
㈢：圆白菜微微变形，加入盐味，翻炒，接着放入适量的水，加入老抽调色！
然后放入饼丝，加入鸡蛋，小火盖上锅盖，焖3分钟左右。
㈣：时间到加入蒜米，开大火翻炒均匀，尝一下味道，即可出锅！
看一下成品图，是不是很诱人：
制作要点：
⑴：大饼最好是加热一下在制作，能节约时间，而且饼软硬合适！
⑵：炒饼必须加点水焖味道才好，单独炒饼丝会发硬，吃起来影响口感！
⑶：炒饼制作最后必须放入蒜米，这样制作的饼才香！
结语：炒饼虽说是家常便饭，想要制作好，也是需要窍门，按照以上步骤你也可以，简单家常的素炒饼味道也是很过瘾！
我是千味山美食！用玩的心态做美食，调料不是最重要的，用简单的食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食，喜欢美食你就来！
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