云林人早餐吃这些？猪皮伪装成鱼肚、斗六独有炊仔饭、搅拌蛋黄闷熟才能吃的白面线糊

出了北港，应该就看不到这样的白面线糊了(Flickr授权作者-麻吉小兔)

云林从以前以来就是台湾的农业大县，气候四季如春，再加上肥沃浊水溪溪水长年灌溉，孕育出良好的稻米生产环境。尤其云林生产的浊水米，品质好，口感佳，从以前就深受民众的喜爱，甚至在日治时代还是日本皇室指定用米呢。

拥有深厚米食历史的云林，早餐也跟米食有紧密的连结，不仅斗六有独树一格的“炊仔饭”，西螺也有一出炉就造成抢购的“九层粿”，连北港的面线糊也跟其他地方不一样，白色的面线糊就如同“白粥”一般，让人不禁怀疑是不是也偷偷放了些米食进去。一顿饱餐之后，土库还有用月桃叶包覆的“双糕润”当作饭后甜点，当地的特色料理或多或少都跟米类脱不了关系！

来到云林，不妨就试试这些我们平常最熟悉却又用不同面貌呈现的“特殊米食”吧(Flickr授权作者-麻吉小兔)

来到云林，不妨就试试这些我们平常最熟悉却又用不同面貌呈现的“特殊米食”吧！

No.1.庙边假鱼肚

庙边假鱼肚，其实是用猪皮加工处理成的创意古早料理(Instagram授权作者-home_ning)

“假鱼肚”是什么？“假鱼肚”也可以这么明目张胆地拿出来卖吗？

其实假鱼肚的诞生，是因为古早时候人们生活穷困，鱼肚是所谓的奢侈品，一般人家是吃不起的。所以民众就将猪皮加工制作成口感类似鱼肚的特有美食。

外观虽然有几分类似，但口感跟鱼肚还是有些差异，但这却不影响“假鱼肚”的名气与受欢迎程度，因为猪皮还经过油炸发涨，所以内部含有许多空洞，微酸的羹汤会流入其中，口感相当独特。也非常适合没吃过的人来尝鲜，试试看这古早味的创意小吃。

地址：云林县北港镇中山路186号

电话：(05)783-5172

No.2.老等面线糊

出了北港，应该就看不到这样的白面线糊了(Flickr授权作者-麻吉小兔)

北港有三大面线糊摊：公园面线糊(早餐街)、老等面线糊、阿丰面线糊。

说起北港的面线糊也是大有特色，点上面线糊的时候仔细看，会发现这里的面线糊都是白色的，而出了北港，应该就看不到这样的白面线糊了。关于面线糊，北港也有自己的吃法，内行的人家会在面线糊上打一颗生鸡蛋，开动以前要不断地上下搅拌，让热气把蛋黄煮熟，还有让卤肉汁均匀地与面线糊融合在一起。搅拌完后，才能够正式的品尝！其中面线糊软绵绵的入口即化，蛋汁的鲜嫩与卤汁的咸香融合在一起，绵密咸香蛋香在嘴里散开来，让人呼噜噜地不自觉地一口接一口，这就是北港最地道的早餐！

地址：云林县北港镇中秋路87号

电话：0938-906-338

No.3.番薯仔炊饭

“炊仔饭”是斗六特有的小吃(Instagram授权作者-wans0201)

“炊仔饭”是斗六特有的小吃，作法和米糕很类似，同样都是用蒸笼炊煮的方式来处理，但材料会选用蓬莱米来取代糯米。在配料上也与米糕不同，炊仔饭会在碗底放蛋丝、豌豆仁、肉燥，再将饭盛进碗里蒸。等到真正要出餐的时候，店家会将碗倒扣盘子上，淋上纯酿酱油膏及香喷喷的猪油，所以每一碗炊仔饭都会呈现筒状或碗状的造型，炊仔饭看起来简单，却是难掩无比的好味道！

地址：云林县斗六市中正路89号

电话：(05)534-9397

No.4.黄记九层粿

九层粿顾名思义就是在粿本身有许多棕色的横条分层，而这一条一条的棕色分层其实就是酱油的色泽(Instagram授权作者-__an.drea_)

“黄记九层粿”名震西螺，不仅外地人会特地前往朝圣，也是在地人很捧场的一间‘早餐店’。九层粿顾名思义就是在粿本身有许多棕色的横条分层，而这一条一条的棕色分层其实就是酱油的色泽。一碗完美的九层粿还必须配上酱油膏、油葱酥以及蒜汁，其中九层粿Q弹的程度超乎想像，甘咸的酱料、粿的米香、爽脆的油葱，再再激荡出不平凡的古早滋味！

地址：云林县西螺镇建兴路286号

电话：0932-591-537

No.5.古早味双糕润