藿香、薄荷、紫苏、鱼腥草谁是“鱼香”？
关于“鱼香”到底是哪种？本人出生东北，现居四川，游历多年，尝过遍地，也曾涉足餐饮，现有露台菜园（花园）一隅，自种几样与大家分享一下。
先说薄荷，在云南时菜品多用，油炸菜品垫底，冷饮薄荷柠檬茶等用法。到四川所购二手房自带花园，上家房主种有薄荷，交房时特意叮嘱，此从云南带回“鱼香草”望珍惜。（看似与云南薄荷略有差别）。
再说藿香，四川非常流行藿香鱼做法，颇爱，遂种之，今年接家父来川，父见即识“这就是猫芭蒿！也有叫野苏子的，做鱼，炸酱都可以用”，遂想起东北炖鱼也常用之，只不知此学名尔！
紫苏川、滇有种有卖，除个别烤肉料理店外并不见常吃，至少中餐和火锅没见到用过。东北有紫苏叶咸菜，生吃配烤肉，紫苏籽炒熟捣碎做苏盐馅料，或蘸料等吃法。
另外鱼腥草川、滇通常称为折耳根，度娘查其学名蕺jí菜，四川部分地方俗称猪屁孔，云南多吃其根切碎，配盐、糊辣椒、小米椒做蘸水，也有切段凉拌，而四川多食其叶，最常用凉拌，家常菜，卤菜店，中餐馆常见凉拌折耳根、红油耳丝、猪拱嘴……串串香、冒菜、火锅也可烫食，但并没有见过做鱼使用。
言归正传到底哪个可称为“鱼香”呢？今天朋友野钓鲫鱼送我，特意做了三道菜，藿香酱焖鲫鱼，砂锅鲫鱼荷包蛋汤出锅撒薄荷，凉拌鲫鱼用了紫苏，各具特色。亲自尝试后笔者认为都可以做鱼使用，个人喜好不同，没有一定之规也并无不可，因各地习俗不同，同一种东西俗称各异，品种也略有差别。那是不是就没有定论呢？个人觉得综合考虑藿香做鱼使用的更为广泛，也许叫“鱼香”也算贴切吧？一家之言，欢迎评论。
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