阳春三月来,
陌上花开满路,
正是人间好花簇簇,
自有生命破尘土。
太邑乡漫山遍野的核桃林郁郁葱葱、绿意盎然,挂满了一串一串状如葡萄的绿色的花穗。
太邑的山坡上、公路边、房前屋后,到处都是核桃树。核桃树雌花芽在春季萌发后抽生出结果枝,在结果枝顶端生长出雌花,雌花很小,不易被发现。雄花呈穗状,细细长长、毛茸茸的,核桃花长在枝条上,核桃果却是结在顶尖的叶子旁。
一阵风来,成熟的花朵随风掉落,拾起来拿掉成串的小花朵留下的花茎就是可食用的部分。
在太邑乡最常见的做法,是用腊肉爆炒,将采摘好的核桃花带回家中,去掉花穗,留下花茎清洗干净,放到热水里焯水后用凉水浸泡一天,去除苦味后,浸泡好的核桃花去水,将腊肉、干辣椒段、韭菜先下锅。
翻炒出香味,然后放入核桃花,再加入食盐等佐料,一盘美味的腊肉炒核桃花就出锅了,经过一个冬天晾晒在草木生火烟熏后的腊肉肥而不腻,核桃花香脆爽口,味道融合得恰到好处。
值周:胡亚玲 杨丹妮
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