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盐须菜是生长在家乡的沿海滩涂的一年生草本植物，又名黄须菜、翅碱蓬。
盐须菜初春萌芽，盛夏枝叶扶疏覆盖旷野。到了秋天，盐须菜的籽和枝叶一派猩红，整个滩涂便犹如从无边铺展而来的天然红毯，色彩浓郁瑰丽，令人叹为观止。
盐须菜的耐碱抗旱性能极强。它对天、对地、对人均一无所求，海边贫瘠的盐碱滩成了它赖以生存的乐园；它年复一年，沿着辽阔苍凉的海岸线无边的铺展，堪称海滩之魂。
关于盐须菜，还有一段令人感动的传说呢！相传唐朝大将薛仁贵东征曾路过海滨，当时追兵逼迫，军粮尽绝，兵士们饥寒交迫，形势十分危急。幸好有盐须菜充饥，大军才转危为安。后来征东胜利，薛仁贵设宴庆功，不禁又记起盐须菜的功绩，便令人采来烹制，摆上宴席，并将其冠名为“皇席菜”。故而盐须菜又名“黄须菜”，百官品后众口称赞，此后，逢宴必备盐须菜。
盐须菜含有丰富的矿物质和氨基酸，具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用，因此深受广大群众喜爱。在食不果腹的年代，盐碱地上的盐须菜曾作为人们度荒的救命草，使无数生灵从死亡线上挣脱出来，而今，在回归大自然的潮流中，吃野菜更成了人们的一种时尚。经过厨师加工改良，盐须菜的吃法也就越来越多了。
“一年吃得几口菜，保管身体无病灾”，当地人们的口头禅无疑道出了盐须菜极高的食用价值。
春天，一场丝丝春雨洒过，幼嫩的盐须菜，变得青翠欲滴。这时，随手采上几把，回家沸水一焯，浸入凉水捞出，切成寸段，用蒜泥佐以少许盐、醋、麻油一拌，啧啧，那种清脆爽口的感觉，实乃天下一绝啊！另外，用盐须菜包水饺、凉拌、清炒，做龙须饼等等也都软嫩清香，非常的好吃，盐须菜真的登上了都市筵席的“大雅之堂”。
使我情迷盐须菜的另一个原因是它特殊而苍凉的美。我曾在海边的一所学校教书，因为离家遥远就在学校住宿。只有两排简陋教室的学校没有围墙。秋天，站在操场上举目四望，只见一望无际的滩涂早已变成了绵延的猩红。两年的时光就是与这盐须菜，被我称为“红红的海边草”朝夕相处，用心感受它的无穷魅力，便觉得平淡的生活不再乏味，苍凉的海湾不再苍凉。
是啊，盐须菜不计较土地的盐碱苦涩与贫瘠，盐须菜执著扎根海湾的品格和它独具的顽强的生命力，正是一种坚韧顽强的象征，而这一点，往往给予人太多太多的启迪、太多太多的激励。
盐须菜因独特的食用价值而驰名，也因其浓浓的色彩而令人情迷。感受海边盐须菜异乎寻常的魅力并且爱上它，也就完全在情理之中了！
我爱家乡的盐须菜！
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